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從容地漫步在弘前市區,看著歲月洗禮下的趣味建築極有意思,雖安靜如純樸小鎮,但歷史文化帶來的衝擊,讓氣質內斂的弘前人,堅持著自己的生活品味與藝術。弘前人喜歡喝咖啡,市區咖啡館密度高,但可別忘了試試日本最早的庶民味-藩士咖啡。

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江戶時代,咖啡文化才萌芽,當時由荷蘭人引進至長崎出島,因量少而被視為珍稀品。而源自於1855年的藩士咖啡,因當時幕府為防禦俄羅斯,便派指弘前藩士前往北海道宗谷岬駐守,許多人在嚴寒環境下,又缺乏維他命而患有水腫病。聽聞咖啡有助於消除水腫,於是幕府便將咖啡分配部分至北海道駐地,作為藥物。

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傳統藩士咖啡的製作方法是以生豆用鐵鍋焙煎成炭黑色,再將咖啡豆放入研缽搗碎成粉後,裝入麻袋,放入水壺以熱水浸泡,待浸出顏色後再倒入茶碗飲用,因保留苦味而口感醇厚。

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之後,咖啡文化逐漸普及庶民,有了這段淵源,再加上洋化程度高,讓弘前成為東北地方首開喝咖啡風氣的城市,悠久的咖啡文化,繁華期曾高達600多家,即便今日已不若昔日,但也還有百餘家。

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為了再造觀光,當地政府也將江戶時代,武士用作藥品的「藩士咖啡」重新調配,按傳統沖調法,讓古味盎然的藩士咖啡成了當地特色。除了最早的成田專藏珈琲店」外,包括藤田記念公園裡的「大正浪漫咖啡館」、「舊東奧義塾外人教師館」附設的咖啡館及市區許多老咖啡館都有提供,還出可外帶的包裝。

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浸泡一下,改版版的藩士咖啡,雖談不上高級豆的香醇及層次,但順口而不苦澀,連這番歷史滋味也入喉。

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交通:

  1. JR新青森或青森站轉乘JR特急津輕號列車或是奧羽本線JR普通列車即可來到「弘前」站。
  2. 可依貼有【藩士珈琲】海報的咖啡館,內店便可喝得此咖啡,但因其配備較多,部分咖啡館如藤田記念館之大正浪漫咖啡館,其數量並不多。

 

網址:

弘前市觀光: http://www.aptinet.jp/index.html

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