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先前有提過,辛苦了一年的蘋果農夫,採收下來的蘋果,會透過商社或是農協(JA)進行販售。其中透商社販售部分,凡只要通過審核機制的果園,在收成後將一箱箱的蘋果送至如弘前中央青果市場這樣的大批發市場,讓買家以競標方式收購,一次買斷,且成交、點收後無誤,3天後農民就可收到現金,確保農家收入。

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青森蘋果產量大,在弘前弘前中央青果市場就有2大區,而光是青森縣境內也有高達7座這類的大型批發青果市場,一年營業額高達250萬億日圓,在全國市場也算名列前茅。幾乎每年從8月至隔年4月天天上演著蘋果競標,10月底~11月的盛產高高峰期,甚至連周日都開市,平日一天45000箱,這時有時一天還得處理到15萬箱,光是蘋果品種就高達1516種,重達10多萬噸,而一年有近68種品種在此上演競價活動。

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不過青森蘋果把關森嚴,不論是透過農協寄售,或是透過蘋果商社的競價買斷,都有嚴格的品質管控。

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但這品質管控不代表每一顆一定要上等特A級才能進到市場,而是導入「生產履歷」的機制,特別是因之前曾有農民誤用未登錄的農藥後,2004年起全面嚴格啟動的生產履歷,農民們得先填好申請表格來申請,之後在種植過程中也得依這裡的回收卡一一填寫及確認,整個過程中會經嚴格的三回確認及檢查,並通過其繁多的檢驗項目後,才能運送至這裡,參與競標。

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也因此每一箱蘋果上都可以看到一張回收卡,上方有追踪碼可以查得到所有該蘋果的來源及生產履歷。先前提到不是只有上等、特A級的蘋果才能進到市場競標,相反的,只要是通過檢驗的,不論大小、品種、小受傷(但這類就不會輸送至海外,除了賣相,另一方面也是易在運送過程中產生問題或不新鮮),都會有中盤商購買,因後面會針對不同的使用市場而各有考量。

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這大型的批發市場,可說是生產者與消費者之間的食品流通基地,但忙碌的程度也超乎想像,採24小時營業,因青森縣地廣,所以農家會提供將一籃籃蘋果送至對應(上面有號碼)區域後,等後買家看貨、進入競標。

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(後方有一區來算秋田縣,一問才知因這些農家離當地青果市場太遠了,得花上5小時車程,所以這裡的特別予以協助,就近拍賣。)

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但不同地方的,仍得清楚分開),參與競標的盤商們則會早早的在早上8點前先來看貨後,心裡有個盤算,待8點正式進入競標後,所有盤商跟著主持者在走道間移動,稱為〈移動競賣(移動競売〉。

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乍聽這像唸著咒語般的連串文句,原來主持人喊出單價後,另一側參與競標者喊出自己心中價,3次後沒有人再出價就得標,這時後方的人會立即在標籤紙上寫上單價價格、得標者的商社代表號,以一箱約20公斤,這裡的競標多是採一整個棧板計。

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有些得標盤商也因物品多,會插上色標,派一逐一檢查一箱箱蘋果的狀況後才運走,之後可能再依自己的流通通路,販售給消費者、餐廳或其他小盤商、賣場等。

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整個移動速度快到人只敢站遠遠,擔心阻礙其競標過程(若前往這類批發市場,請注意不要打擾到正常工作),但即使如此,因市場太大,所以就算平日期間,每天也是8點開始展開競標工作後,得花上3小時,約莫11點才會結束工作。

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一個早上在觀光客看似熱鬧、有趣中結束,但想想,這裡拍賣的可不止眼前看到這一箱箱的蘋果,而是農民們一年裡注入的滿滿愛心、辛苦汗淚水下的成果。

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地址:青森縣弘前市末広1-2-1

電話:0172-27-5511

交通:弘前前站搭乘〈和德回〉,於「弘前市綜合學習中心前停留所」下車

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