日本。私旅行

真庭市的勝山町距離岡山市近2小時車程，搭電車前來十分方便。

昔日的勝田町以宿場為中心，逐漸發現成繁榮小鎮，

雖然隨著產業發展轉向，榮景不再，但街區仍保存完好成排的藏造房，

白牆與格子窗的老屋街區風貌，

讓這裡在1985年成為日本第一個被指定為老街保存地區，

為了保持街道美觀，連路上電線也都隱藏起來。

「暖簾老街」最美麗的老街容顏

街區不長，真正用來觀光的店也不多，多數還是當地商號、事務所，

但漫步在老街，才發現家家戶戶都有一張張美麗，獨特的臉~ 「暖簾」。

美麗的暖簾老街，多樣化裡有著統一的質感及美感。

每一張暖簾，都是老屋裡的靈魂。

代表著店家的職責、個性、想法，甚至取代制式招牌。

光看入口的暖簾造型，便略知店家賣什麼。

當中，推動暖簾老街的功臣則是當地創作家～加納容子

也是街上的手染暖簾店家 「ひのき草木染織工房」

約莫30年前，她以昔日的酒造倉庫作為工作室兼展示賣場

將自己設計的暖簾掛在自家店門口，吸引了同條街的左鄰右舍紛紛委託。

她逐一跟每個店家溝通設計內容、色彩，甚至連自用住宅也掛上自屬的暖簾。

如今整條街上也因她的悉心設計、手染製作，不但成了老街最美的風情，看似相似的老屋風貌，

也因色彩、圖騰各具風格的暖簾，讓每間老屋都有自己的故事、格調與個性。

陽光灑下、微風輕拂的午后，色彩繽紛的暖簾悠然飄盪

光是漫步在老街上，就是最美的散步。

「御前酒藏元 辻本店」百年酒造裡的驚艷好滋味

在勝山老街上，與其路上隨便找吃飯的餐廳。

更大力推薦在地知名地酒「御前酒藏元 辻本店」直營餐廳。

文化元年（1804年）就創業的「御前酒蔵元 辻本店」

創建時曾是美作勝山藩御用的「獻上酒」，才有「御前酒」的美名，流傳至今。

而現在酒造更有岡山縣內首位女性杜氏（釀酒職人中的最高責任者）的辻麻衣子。

善用勝山地方的好山好水，但「御前酒藏元 辻本店」不僅在釀酒下功夫，

也聘請料理長開發專屬酒造菜單，

在平成元年開立了 「西藏 （NISHIKURA）」餐廳及咖啡館（暫歇）。

餐廳所在地是改造一棟140年歷史的酒倉庫而來，

將一樓做成「藏元直營商店SUMIYA」和「西蔵咖啡廳」（暫時休業），二樓為餐廳。

空間寬敞、大型桌子，加上桌與桌間距大

一個地方酒造，整個防疫措施卻做得讓人極為安心，

還貼心地幫客人準備好暫時放置口罩的紙套。

雖有數項餐點可選擇，但首推是要預約的「西蔵重ね膳」（2750日圓） 。

（擔心日文的可用MAIL寫或是請飯店訂）


因為本身就是酒造，所以料理使用大量的酒粕與鹽麴料理為特色，

當中主廚最自豪的就屬這道「銀鱈粕漬」。

以自家的酒粕醃過後再烤的銀鱈，

魚肉彈牙，味甘中帶著淡雅卻芳郁的酒香，

一大塊魚肉吃完，竟有種意猶未盡之貪念。

（下圖為一般銀鱈套餐）

以酒粕醃漬的漬物，加入鹽、糖、酒簡單調味，

同樣讓不特別愛漬物的我，著實想再來一盤，搭著日本酒的欲望。

推薦的「西蔵重ね膳」，除了放在第三層的主菜銀鱈粕漬，

第一層的前菜，會依季節而變化，

包括里芋豆腐、鯖魚壽司、煮到軟嫩的章魚、醋杮蔬菜及炸銀杏，

第二層的季節菜色則包括有魚漿豆腐、土魠魚、海帶絲、地瓜等。

三層豐澤的菜餚，

加上煮得Q軟的白米飯、自家釀造味噌湯、漬物，

還有自家製純米大吟釀的餐前酒、甘酒。

真的是酒足飯飽的一餐，算算居然只有台幣600元上下，

而且吃的不僅僅是美味，

能品嚐到的兩百年來、傳承七代，

從釀酒到餐桌美味的堅持與精進工夫，更是讓人覺得不虛此行。

除了大吟釀的滑順，味噌的甘鹹回味、甜酒的迷人芳香，

加上價格實在便宜，重歸重，回程時還是特別再來採購一番。

冬至吃湯圓時，特別添加了濃縮甜酒為湯底，

與充滿台味的包餡湯圓竟也如此合拍，滿足收圓。

地址：〒717-0013　岡山県真庭市勝山116

電話：086-744-5300

營業時間：

11:00-14:30 (最後點餐14:00)

18:00-22:00 (最後點餐21:30 )

公休日：週四

官網： https://www.nishikura.co.jp/

HINOKI草木染工房＆藝廊（ひのき草木染織工房＆ギャラリー）　

最早知道「加納容子」這名字，是在瀨戶內藝術祭中，

直島のれんプロジェクト （直島暖簾Project）的藝術家。

自東京女子美術短期大學學習草木染後，

原本在東京的她，因母親病倒而回到故鄉來，

但熱愛草木染的她，在接手家裡販賣酒的生意下仍忘情於草木染創作。

先是從自家門店開始，讓暖簾成了店內的最佳面門

爾後才帶動起店家紛紛響應「暖簾老街」街景風情。

由酒屋的暖簾為契機，擴展到整個勝山町保存地區，

現在在加納樣的店裡，保有原酒屋的模樣，

但裡面展售的全是各式草木染的手作產品，

從穿戴到生活用途，琳琅滿目，色彩美到不行。

後方的工作坊，則提供觀光客簡單的草木染手作體驗，

我們選擇的是最簡單的手帕。

共有茜色、鬱金（黃）、褐色三色自然染料，

所以自然染料，便是使用後多餘的拿去澆水，

花一樣開，草一樣生長，也是對大自然極為友善。

桌上有各式樣本可供參考，並備彈珠、橡皮筋、綿線等各式小道具使用，

可依樣畫葫蘆或是任意絞、綁等等，

完成後，過水後再放入染料裡來回搓揉，逐一拆解棉線或橡皮筋後，

攤開燙平後便完成，獨特的美麗草木染圖樣躍然於手巾上。

整個手作時間約莫30分鐘至一小時，就可完成一條獨一無二的手巾。

體驗完後，加納一家人一起送我們出來，

回頭跟他們說再見時，一眼望見一家四代同堂的模樣

突然覺得一股幸福溫暖感湧上，或許這就是他們作品傳遞出來的溫度吧！

地址：〒717-0013 岡山県真庭市勝山193

電話：0867-44-2013

營業時間：10:00-17:00

公休日：週三（體驗可以英文預約）

官網：https://www.studiohinoki.com/

加納容子的 #直島のれんプロジェクト 網址：

https://benesse-artsite.jp/story/20210806-1750.html

交通：JR「中國勝山」站，步行5～10分鐘不等。