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京都高級料亭「和久傳」2017年在家鄉京都京丹後打造一座森林裡的美術館、在地餐廳。

深為一名資深的安藤忠雄建築迷

「和久傳之森」從完工後，就一直是我的口袋名單

何況這裡還有一位我十分敬重，又喜歡的插畫家安野光雅。

但成就今日的「和久傳之森」，靠的不僅是美術館靈魂人物的安藤忠雄

更可貴的是願意花上十多年時間種樹、打造一座自然的森林這事。

和久傳久美濱工房位於此，加上擁有這一大片高達8000坪的土地

在長年性收藏繪畫家安野光雅的作品後，一直有個想法：

希望為這些作品蓋一間美術館。

但京都府久美濱這一帶，人煙稀少，交通不便

即便現已完工，更因建築打開知名度，但對於多數的訪客，

別說舟車勞頓，就算搭乘電車、巴士，仍得走上一大段路。（或車站叫車）

比較建議的方式是可以將「城崎溫泉」或「丹波篠山市」一起安排，

從城崎溫泉搭計程車或開車前來最方便。

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在成立美術館的想法之前，

和久傳找來世界植樹專家的宮脇昭氏，並聽從其建議，為這大片雜亂的森林地整地，

包括以維持生態平衡為前提，種植不同的樹種。

所有的小樹都從30公分高的幼樹開始，從最早的兩萬棵樹，不斷地增加，

如今十多年光陰過去，園內也高達56萬多棵樹，

小樹變大樹，更成就今日整大片蔥蔥鬱的森林。

也是這樣理念與行動力，讓有相同理念，

喜歡在建造前先植樹復育的建築師安藤忠雄聽了之後大為感動，

決定協助在這片森林裡，蓋一座美術館。

對外開放的園區裡，主要分成兩棟建築，

前方黃色三角型屋頂的，為餐廳及商品販售；

美術館則在右側安藤忠雄以兩道清水混凝土的牆面，劃分出走道。

跟著牆面的長廊走進美術館，盡頭處突然讓人莞薾，

原來美術館並非真的規畫成獨立的封閉空間，從館內往前看，正也是餐廳棟。

安藤忠雄以如東京大學裡的思考之牆作法（李禹煥美術館也有類似巧思），

讓前來美術館的訪客，

透過步行於長廊間，先緩心，再看展，也是很道地安藤的手法之一。

美術館棟以黑色杉板搭建而成，因為幾乎無窗，有如草地上出現的穀倉，

沉穩氣息，小巧又低調的入口，與四周環境十分協調，很有安野光雅繪本的味道。

進到館內，以杉木板作為美術館的建材，

一來是更貼近和久傳的日式風格，二來是因安藤忠雄認為很適合安野光雅溫暖的作品。

但安藤還是做了特別的細節設計，

包括以細柱狀方式，融入森林氣息，讓人彷若置身在其中看畫。

另一方面，透過部分地方以細長落地玻璃，讓光線巧妙的引入室內，又不會影響作品本身。

不同於安野光雅美術館，「和久傳之森」收藏多是他晚年的作品，

水彩居多的作品中，最讓我印象深刻的

一是餐桌的畫作構圖方式，二是輕鬆的畫風裡，藏有可愛的幽默。

（此為申請拍攝許可，美術館內禁止拍照）

曾獲得被喻為兒童界諾貝爾獎「國際安徒生獎」的安野光雅，

不但是一位全能性的藝術家，纖細柔和的水彩風格，

加上多元的畫風，讓他在繪本界擁有極高的地位。

更欣賞的是他的人生態度，入口處他以「雲中一雁」的書法作法，

希望大家找到自己的興趣，享受一個人的狀態。

重點是，重視在世每一天，隨著思考活著能做什麼的價值觀。

或許也是長年來一直秉持這樣的人生態度，2020年時以94歲過世的他，

在高齡91歲時仍持續創作，並出版《小小的家》，畫風溫暖，傳遞著幸福。

他還為前方這棟黃色屋子和久傳「MORI」餐廳留下招牌及廁所標示的作品。

取自於義大利文的桑樹為名的「MORI」餐廳，

源自於昔日這裡是傳統的紡織城市，當地人以養蠶作為經濟收入，

以桑樹為和久傳的代表樹外，

最特別的是餐廳裡許多食材、調味加工品的食材來源都取自自家廣大的森林。

參觀完美術館、建築，來到餐廳享受一份當地食材的料理更是必要的。

我們各點了不同的餐點，餐點價格平實，卻道道精緻。

那種精緻不在於把料理做得多有創意，

而是調味清淡，口感十分雅緻，

真材實料，更是彷若聞到森林、海洋的氣息，也看得出來和久傳對料理的講究。

正因調味淡雅，桌上的調味料都可讓人自行添加，也不會覺得過鹹過重口味。

幾款不同的醬油、玫瑰鹽、咖哩鹽、山椒油、生薑糀等，

每一項都忍不住倒些在盤內試試滋味，也讓餐點更有變化。

海鮮、咖哩都是大家公認超出預期美味的，甚至是白飯。

日本的米向來美味，但這裡的甜而香Q。

原來餐廳採用自家栽種的越光米，不但不使用任何化學農藥，

並以當地著名的間人蟹蟹殻作為滋養土地肥料，引用融化的雪水來種米，果真吃來口感完全不同。

雖說之前餐廳推行，白飯沒吃完的，可以利用餐桌上的調味做成小飯糰帶走，

但好吃到盤盤見底，根本完全不會剩啊！

這裡的賣店有兩處，一是美術館裡，販售主要以安野光雅畫作的周邊品；

二是餐廳，這裡的則較為包羅萬象，

從餐桌上用到的各式調味品以及安野光雅的繪本周邊品都有。

除了安野光雅的作品，這回特別買了個和久傳的招牌名物「西湖」。

這傳統的日式菓子，以蓮藕粉加水、和三盆糖、蜜糖做成，

外型有點類似台灣的縮小版甜粽，吃來冰涼滑順，味道樸實卻美味。

因森林旁就是和久傳的久美濱工房，

在這裡還可以吃到當天新鮮製作的「西湖」，加入芳醇的黃豆粉，口感又升級。

臨走前，特別帶走一個原味的西湖路上享用，也一路回味著這森林裡的小小夢幻時刻。

地址：京都府京丹後市久美濱町谷764

電話：0772-84-9901
營業時間：9：30～17：00
公休日：週二

交通方式：「久美濱」站下車轉乘丹海巴士，至「谷工業團地前」站下車

網站： https://mori.wakuden.kyoto/

IG： https://www.instagram.com/wakuden_mori_official/