日本。私旅行

在合羽橋道具街區，除了各式鍋碗瓢盆器具外，

最常看到的是斗大的「サンプル」字眼，即樣品（Sample）。

到過日本餐廳或特產店的人，應對於門外或店內的食物展示模型印象深刻，

栩栩如生的模樣常讓人食慾大開，有時細微到真品、樣品真假難辨，

誇張的是，

連熱騰騰的煙狀及懸空夾麵的動作感全部做出來，讓人大嘆神奇。

原為教育用途的食品樣本模型，最早由日本白木屋率先採用在百貨公司食堂外，

吸引客戶，帶動許多餐廳以視覺行銷達成大量集客目的。

二戰後，日本的食品樣本業更為蓬勃發展，

至今不但有專門學校，在製作材料上也更求精進。

日本每年還會舉行全國食物樣品製作的冠軍爭霸賽，

而這股精緻手工創意也隨著日本料理及料理職人在海外發揚光大，

現在不光是日本，也吸引許多國外買家來此挑貨或訂製，

當然價格也會依材質及師傅的工夫而有所不同。

更有不少腦筋動得快的生意人，

也將這些以假亂真的食物樣品製作成藝術品或禮品、玩具等，

不少老字號店家也有推出給觀光客的DIY體驗，

成為許多觀光客的最愛。

其中最具知名度應是曾多次在電視曝光的「東京美研」，

它以「食欲を演出する食品サンプル」（食慾演出的食品模型）為主旨，

製作各種食物樣品模型而馳名，真實1:1比例的食物模型，

從各類壽司、天婦羅、拉麵、烏龍麵、麵包、牛魚排到啤酒飲品等，一應俱全。

近年來更為迎合觀光客，做成縮小比例或是手機吊飾等紀念品，

也延伸出各式食材的創意商品，如最受歡迎的壽司吊鐘等等，十分有趣，

加上價格也不若商用的昂貴，

讓原本只是來觀察在地生活的旅客，很難空手而返。

跟其他觀光景點不同，在合羽道具街常可看到許多歐美觀光客駐足在此，

其中以刀刃物店家最受歐美人士歡迎。

在這街區內有許多家標榜傳統刀刃技術製作的名店，販售著行家級的廚具，

許多傳統或特製技法的料理工具名店，

甚至接受料理職人的個別需求，特別製作各式菜刀及廚具，

因而吸引許多日本及海外料理職人常來此尋寶或訂製，

也讓料理與料理工具職人為這一帶更增添職人文化風範。

其中這家以德國傳統刀刃物聞名的かまた刃研社（ケンマックス社）老店，

可說是最古老、也最受歡迎的一家。

日本禮品中，常美到讓人捨不得拆開包裝的紙袋，在這裡也有專門店。

這家原為浅草紙工，經多次合併的シモジマプロパック店則因分類清楚，

便於參觀及挑選，是我比較推薦的一家。

六層樓的大樓中，主要以各類包裝用具、紙張為主，

當然合羽橋道具街上多數的商品，這家店裡絶大多數都有，

但價格卻較其他優惠，還不時舉辦各種特賣活動。

依時節做主題區分的總體設計，即便是以批貨概念自居，

但不論是店面裝飾品、食品包裝、食物吸油紙、禮盒、

店面清潔及衛生用品、文具用品，乃至各類食品原料、料理包，

精緻的設計，季節圖騰、花卉、諺語，

都把日本的四季物語透過食的過程中，展現出飲食文化的深度與內涵。

另一家從外觀就迥異其他店面的創亭（やぶきた），是這一帶我最喜歡的店家。

優雅的和風味從門口就可感受到，日式的擺飾、花器、燈具把小小店面塞滿，

但因店主人的動線安排，及有條不紊的空間規劃及擺設，

若不是坐落在批發街區，還真與走高質感的雜貨專門店沒兩樣。

也因店內產品多來自名創作之手，加上作工十分細緻，

雖然價格不斐，但卻讓人愛不釋手。

有段時間因工作關係，

有機會更深一層接觸及認識到日本餐飲文化的相關知識。

這才發現，它的獨到之處正在於五種官感在這飲食過程中同步體驗，

也讓日本餐飲成為一門文化美學，而不僅僅只是吃喝而已。

而來到這條道具街最有趣的，正是將這種五感包裝而成的餐飲美學一一肢解，

那不只是商業文化、庶民文化可以解釋的，

像是種探險尋寶的樂趣，是種逐步實踐夢想的過程感受。

一種截然不同於東京繁華市街的下町風情，

有種時光歷練般的成熟味在其中。

日本人的「自慢」，正展現在行家那熟練的挑貨或採購中，

散發出來的自信與魅力。

行家與職人，在一堆商品前彼此間互動、拉扯。

在時尚感滿溢、美食當道的東京街道，

來趟道具街，體驗不同的東京餐飲文化新魅力。

 <文章出處:私旅行@東京>

營業時間：各家不同，但以周一至周五為主，周六多數店家也會營業，周日就只有少數會開門。

交通資訊：東京Metro銀座線田原町站，步行約8分鐘(亦可自淺草站仲見寺通步行10-15分鐘)

參考網站：

合羽橋道具橋網站：http://www.kappabashi.or.jp/

東京美研網站：　http://www.sample-koikoi.com/

シモジマプロパック網站： http://www.propack.jp/index.htm