日本。私旅行

疫情後再訪北陸三縣，感受最深的，當屬富山縣，特別是冰見市。

這些景點不是那麼觀光，甚至有些冷門，

可能不是多數人前來的首選地，卻讓我重啟對富山縣的認識

甚至迷上全新多元面貌的富山縣，有點大人式的風格旅

滋養了五感，更提升許多思考面向及新能量。

老城街、新創意，#企業轉型 成了冰見中小企業家們思考的方向

特別是二代接班的，

他們一方面用心守護著家族企業，一方面也不斷思考更多創新的可能。

在他們用心規劃、認真做事下，老實說，比起景點更打動我。

一間是「SAYS FARM」。

沿著富山灣旅行的次數不少，但眺望整個富山灣的舒心感就不常有機會。

這處近年來隱密熱點，從來之前看了「SAYS FARM」的網站及社群，

每張照片像把我帶入一種奇妙情境裡，

餐食、農場、果園、花園、小徑、木屋等等，

（賣場）

從小角落到眺望富山灣的絕佳大風景，

一種介於文青的詩意、大自然的療癒讓我充滿期待。

本來以前期待是種奢求，但來到這裡才發現根本是超越期待。

「SAYS FARM」的社長原本從事鰤魚等漁獲產業大盤商，

但他一直有個夢想，希望自己為的故鄉帶來一些創新的新想法。

多年前，日本各地開始流行起種植葡萄、釀製葡萄酒，

於是15年前，他也跟風這股浪潮，在在15年前投入新產業。

但畢竟以漁業見長的他，

最初連冰見一帶是否適合種植葡萄酒的葡萄都不確定。

更大的理想還包括想打造一個最低限度的有機農藥、保護環境的作法來種植，

希望釀造有冰見風格的葡萄酒。

就這樣半試、半摸索的不斷進行

2012年發現西班牙某一品種最適合冰見的氣候及環境種植後，

2016年首瓶葡萄酒終於正式上市。

（另外一提，從山坡上都是SAYS FARM的葡萄園，九月時葡萄轉成透亮黃時，

這裡都以人工剪來收成，減少對農地及大自然的破壞。）

直至今日，共生產七款葡萄酒，雖然量有限，但隨著一步一腳印的擴張，

現今有出口澳洲、新加坡、台灣，只是台灣僅限「乾杯」餐廳可喝得到。

隨著果園種植、農務、釀酒上了軌道，餐廳、住宿、花園也陸續完工。

如今成了一個充滿個性的複合式的「景點」（還是以此稱美地）。

若是團體前來用餐，可預約酒場見學，但個人客來這裡用餐，

主人們同樣希望大家能先花個十分鐘逛逛花園

眺望富山灣美景後，再享用美食。

餐食費用不算貴，但從視覺、味覺，道道都讓我驚艷。

最後忍不住央求店員，可以讓我採訪一下主廚嗎？

原來主廚本是義大利料理的廚師，

15年前在東京遇到一位美國主廚後，跟著他學會創意料理，

後來又到美國那帕、舊金山等地學習法式料理，成就如今自成一格的創作料理。

但原本受邀來此地時，讓他有些猶豫。

拒絕了一年後，最後決定給自己三個月時間來試試。

不過卻因被冰見這城市的氛圍、食材、大自然所感動到，決定留下來。

融合義大利、西班牙料理的創意料理，主廚最終希望的是將冰見的好食材，

以新的手法創造，並挑戰味蕾的各種可能。

但主廚的好手藝，加上餐廳的總體環境

讓SAYS FARM餐廳開幕才沒少年，已入圍2021米其林北陸指南。

來這裡用餐，滿足的不止是味蕾，而是一場美與自然的盛宴。

這裡除了是酒莊、是農園、是餐廳、小賣場

更吸引我的還有這 #一日一組 的限定住宿。

穿過綠蔭小徑，兩棟長型木屋

右邊是餐廳兼小賣場，左邊則屬於私人空間，即獨立木屋

長型木屋有個小小的庭園。

進到屋內，左側的客廳、餐桌一路至廚房

被窗外綠意包圍的空間裡，可在冰見漁市場買好食材自炊早、晚餐

晚上佐賣店的火腿、起司等下酒菜，把酒言歡

右側連著三間房型相同，但設計略異的房間，這裡的住宿以限定一天一組客人

但可入宿1～9人，房間最後連結的半露天式浴間，也足以讓人好好放鬆。

正因SAYS FARM的社長家業本就是當地歷史悠久的鮮魚批發商，

加上SAYS FARM賣店也可買得到許多新鮮食材、酒，

所以住宿方案有多種餐的組合方式，家人或知心好友一起來，

想選擇自炊的樂趣、餐廳用餐的饗宴都好。

待在這裡，讓人可以在這裡好好過一天非日常，但也不怎麼觀光的迷人休假。

靜看富山灣晨昏的美麗海景，也獨享山間農園的寧靜。

地址：富山県氷見市余川字北山238

電話：0766-72-8288.

營業時間（午餐；須預約）：11：00～14:30

官網：https://www.saysfarm.com/

另一這間是「Lapoge」，正式名稱是株式会社ラポージェ。

這間已有30多年歷史的和服「Lapoge」創業社長是現兩姐妹社長的母親，

她在大病康復後，

1979時決定創業要將日式裁縫發揚光大，1990年遂而成立公司。

當時的日本，多數將縫製移往海外，

但一心想要守護日本裁縫工法的她，理解機器終將取代傳統人力，

因此她也開了不少心思研發和服、浴衣專用的織布機器，

甚至後來販售專用的縫紉機具也成了公司的經營項目。

幾年前，兩姐妹繼承母親的志業，

有感於和服裁縫產業在日本快速消逝中，

決定重新思考企業定位，並開始經營品牌形象。

兩人以「與布共生」為概念，並以「雙頭福來雀」的意涵設計LOGO，

福來雀除了有象徵豐收、繁榮的緣起物，也有和服腰帶綁法的意思，

加上經營的是兩姐妹，因此將LOGO設計為此。

除了用心在品牌經營，即便公司位於偏遠的鄉間，

身為中年的她們，心態卻十分世界化及年輕化。

自從幾年前有學校相關科系接觸他們後，

讓他們開始嘗試面對終端消費者，甚至海外觀光客，

先是架了網站，成立互動社群，

並設計幾個適合觀光客、團體也可以來體驗的浴衣課程。

日本一年四季中，有許多節慶活動都會有穿和服或浴衣的機會，

因此Lapoge推出自製專屬的「my浴衣」活動，

由專業職人教您從挑選布料、測量尺寸、裁布、製作袖子、衣領後；

第二階段則進行背面、下擺的縫合後，接合衣領、袖子後，

整個浴衣製作才算大功告成。

雖說體驗時間至少得花上一天（前後共約6小時），

可分兩天（各半天）或是一整天一口氣完成，什麼都不用帶，

因這裡都會準備好用，還可以使用業主自行開發的專用縫紉機進行，

說是現在全日本唯一量身訂做且自製的浴衣體驗也不為過。

想著可以穿著自己自選、自行手作、完全量身訂製的浴衣，

日後觀光旅行、參加祭典都能派上用場，真的很酷，重點是價格十分合理。

這回因時間關係，僅體驗製作擺飾用的迷你和服，過程短、不須使用縫紉機，

只要自己跟著裁布、以熱熨棒黏貼縫合處，

最後由專業師傅協助即完成這超可愛紀念品。

離開時，老闆兩姐妹在門口送我們

望著四周全是稻田，有時很難相信，田秧之中居然就有這麼個日本魂，

日本職人匠心之所在，在這裡完完全全感受到了。

想前往體驗的，記得先可以先加入官方LINE預約，

包括確認時間、體驗內容等，日、英文都可以對應喔！

地址：富山県氷見市泉250-1

交通：JR冰見站搭乘計程車約12分鐘

Lapoge 官網：https://lapoge.jp/