【山梨縣清里】中村農場~究極之親子丼及蜂蜜蛋糕－日本。私旅行

冬夜的清里高原，參加了高原觀星活動，黑幕下的大地回歸該有的寂靜，只是連想找個餐廳都不容易。好在當地日本友人的推薦下，才有機會來到這當地人的排隊名店【中村農場】。

其實農場另在他處，在八岳山、南阿爾卑斯山及富士山環繞下，來到的地方是由當地著名的中村農場所直營的賣店及地雞料理店。中村農場養雞場的雞，每天所食的飼料皆是主人親自調配的，不但以包含高麗人參、大麥、唐辛子、乳酸菌等33種成分的獨家飼料，同時配合卡路里，悉心照料每一隻雞，也不讓牠們有多餘的脂肪。加上所有的雞隻飲用的是八岳山麓的清涼地下水，成天沐浴在潔淨空氣及充足的太陽光下，加上腹地大，雞隻運動量足，因此相對於市面上的雞肉，可說更富彈性、香味也更鮮明。

在中村農場的賣店裡，冷藏冰箱裡，陳列各式雞肉部分外，還有各式雞種，幾乎都是已處理好的，經過真空包裝，十分適合帶回家烹煮。真的是琳瑯滿目，雞隻品種以甲斐路軍雞、甲州頰落雞及純系シャモ（軍雞）最為代表，平常還不太知道原來日本人幾乎雞隻的各部分都在食用外，因在這裡，還依各不同部分而分別販售。跟老闆聊起時，老闆說在中村農產的生雞肉，都是由農場直接處理好後，便送到賣場來販售，跟一般得經過大中小盤的進貨方式大有不同，因此可以最新鮮、最美味狀態送至顧客手中。

對肉類料理完全不在行的我，好奇「甲州頰落雞」感覺像是老雞肉，老闆特別解釋這可是日本指的最好吃的狀態，也算學到個小常識。不過更讓老闆自豪的，便是同樣來自農場的土雞蛋。中村農場裡販售著7種類的雞蛋，有強調橘紅色蛋黃，口感鮮甜的八岳蛋，有些是稀少且味濃的軍雞蛋，有些則是貴重藥膳雞的烏骨雞蛋，還有是強調加了海藻的紅玉蛋等等，朋友說這可是用來作為生雞蛋拌飯（卵かけご飯）的最好選擇。但一看價格，也出乎意料之外，原以為這些飼養成本高昂、且得花上數倍心力照料的食材，價格高上數倍也是必然，結果卻十分平價。

只是即便價格不貴，因認識很多料理常識，但不管是處理好的生雞肉或是雞蛋，除了一些雞蛋再製品，其他都是觀光客如我所無法下手的。只好直接來到隔壁的雞料理店一嚐最快。看到一一說明各道料理的菜單，正煩惱著該點什麼時，友人立即推薦我該名人氣的「親子丼」。

老闆開心秀出前些日子，店門外大排長龍模樣的照片給我看，是榮獲第二回日本國丼料理的金賞獎的「親子丼」，可是讓日本各地的遊客特意前來排隊的名料理，跟在日本其他地方吃過的親子丼名店作法差很多。因時間有些晚，我只選擇了附上土雞湯的單品，一端上桌，碗內上方，和著地雞的雞蛋，半熟半生，灑上些七味粉，蛋吃來香濃可口，完全沒有任何腥臭味，切成小塊的雞肉則是吃來結實而極富彈性，不似一般肉雞的軟嫩。

臨走時買了以農場雞蛋做成的年輪蛋糕及蜂蜜蛋糕外，老闆送了我一袋兩顆，以酒粕、醬油等調味品醃漬的軍雞蛋。

不論是年輪蛋糕及蜂蜜蛋糕，都可吃到濃厚的蛋香，只是年輪偏乾了些，蜂蜜蛋糕則是結實而不過甜膩，個人算蠻喜歡的。不過最出乎我意料之外的是醃漬的軍雞蛋，切開時，看似跟一般的蛋沒有兩樣，煮熟的蛋黃也沒有生雞蛋時來得鮮紅，但一嚐，不但味道調得好，極為入味外，充滿彈性的蛋白與濕度剛好、香氣十足的蛋黃，吃來滿口留香，吃了半個，讓人好銷魂的滋味呀~