【岩手縣美食】〔東家〕碗子蕎麥麵：挑戰大胃王的一口麵－日本。私旅行

盛岡麵食聞名全日本，有所謂的盛岡三麵，即冷麵、炸醬麵及碗蕎麥麵。

當中最有趣，也最有話題性的當屬「碗子蕎麥麵」，只是向來喜歡麵食，也喜歡蕎麥麵的我，對於這岩手美食，還真是又愛又怕。

關於「碗子蕎麥麵」的起源有兩種說法，一是花卷一帶說法，約400年前時，當時南部家第27代藩主南部利直要前往江戶，途中經花卷城用餐時，當時接待的人總覺得讓藩主與一般市民食用同樣的食物似乎有些失禮，便想到以高級的漆器椀盛裝成一碗一口的麵，沒想到利直用了直說好吃，自此這君主也喜歡的「碗子蕎麥麵」也成了市民的人氣美食。

另有一說是源自盛岡市，昔日地方祭典時，因地主要招待全村民及客人使用蕎麥麵，但當人數高達百人之際，便習慣以較小份量的「碗子（わんこ；岩手縣碗的方言）」來分裝，讓大家都可食用到，而演變成今日的碗子蕎麥麵(わんこそば)。

也因此，碗子蕎麥麵也稱「一口麵蕎麥」。

我兩回都在名店「東家」食用，共兩種套裝供選擇，問過服務員兩者差別，除了會先送上生魚片及之後甜點外，2,700日圓的套餐除了佐料為7種，其碗數不能疊在一旁，而是以另一種如火柴般的棒數來數，而3,240的套餐，則佐料多達9種外，最有趣的便是每15碗為一落，不論在視覺上或心理上都更加有挑戰意味，也增加趣味性。

顧名思義，碗子蕎麥麵特色是每個碗中，只分裝約一口份量的蕎麥麵。戴上圍兜兜，開始挑戰。服務生每一次端來的托盤裡，盛有15碗，一邊吆喝著「 Hai-Dozo 」或「 Hai -Jan Jan」（後來問過他們意思，兩者都類似，就是「吃吧～再來一碗」意思）。

一邊將碗內的一口麵倒入客人手中的碗裡，可任意添加佐料一起食用，另一個器皿則是用來裝麵湯水，直到吃飽時，只要將碗蓋蓋上，才結束這一餐，服務人員會確定是否吃飽後，送上蕎麥麵水及水果，便計算碗數，寫在證明書上，而超過100碗的還會贈送特製手形（木牌乙枚）。

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想挑戰者，據說有幾種訣竅，一是千萬別喝湯水，二是不加配料直接吞了。眼見旁邊兩桌不論男女，都以超快速度一碗接一碗，但我直接無法不加咀嚼直接吞嚥，所以速度十分緩慢，一邊對服務生抱歉，二者兩旁不斷傳來的吆喝聲及疊碗聲，更是讓我心裡也跟著慌了，而這也是多年前去過本店後，一直不敢再試的原因，雖然有趣，但也實在吃得好緊張。