提及宇都宮美食，腦海第一個浮起的便是「餃子」！
餃子之所以成為宇都宮代表名物，源起於這裡的陸軍第14師團，
因戰爭時代曾派兵長駐當時的中國東北，也愛上北方餃子口感，返回家鄉後，
為了一解相思之味，便在這裡開設餃子店，
在口碑及媒體推播下，廣為流傳，成了餃子發祥地。
而餃子內餡不可缺少的食材之一「韮菜」，是栃木縣特產，總產量名列全國1、2名之間，
小小一顆餃子，含有豐富的大量蔬菜，便宜又有營養，
對於溫差大的宇都宮可說是十分健康的美食而大力推廣，
而成了名符其實的「餃子之都」。
餃子對於台灣人可說是家常餐食，不過相對於台灣多以水餃的吃法，
日本店家賣的餃子則像台灣鍋貼，指的多是煎餃（焼ギョーザ），
以皮薄多汁為賣多，形體則較台灣小一號。
從JR宇都宮站一出來，便可感受到無所不在的餃子魅力。
急著趕車、轉乘的，車站直結的「パセオ（PASEO）」便集合好幾家名店。
而往市區的西口，更便像來到餃子一條街，到處是餃子店看板。
【青源】味噌發酵食的餃子新事業：青蔥味噌、柚子味噌超驚艷（2023年）
仔細想想，每次在「宇都宮」站下車，
到訪的景點不多，倒是吃過的餃子店不少。
但台灣的餃子實在太厲害
即便全日本以餃子城聞名的宇都宮，名店多，各有特色，
我吃過的也不少家，但老實說都沒有當下記錄或拍照，其實都忘了。
但今天第一次吃到「青源的餃子」，讓我當下頗驚艷，且會想再訪。
直接新增在上一篇「宇都宮餃子館 健太」，
有找到其他間的再陸續補上在這一篇宇都宮餃子篇。
【青源的餃子】味噌沾醬讓青源餃子更有特色，青蔥餃子視覺、味覺都滿分
相較於宇都宮的人氣餃子店，「青源」討論的人好像少了些，
但因大部分有名、在車站周邊的家店都吃過，
這回純粹因轉乘要等待近一個小時，便跟朋友提議不如坐來宇都宮吃個餃子。
一時只想找間沒去過的，加上用幾個關鍵字在搜尋，
「青源」的招牌青蔥口味馬上吸引我的眼球，就是它了！
另一個原因就是交通便利，因「青源」的母公司是設於宇都宮市的「青源味噌」，
並不是以餃子起家，所以目前僅有一家餃子店舖，
而且就設置在宇都宮車站直結的「パセオ（PASEO）」百貨商場，
所以從2樓的閘口出來，進到商場再往1樓方向，位置就在百貨的超市旁，非常好找。
店內桌數不多，好在提早在用餐時間前來，所以幸運不用排隊就入店。
看了一輪，既然跟了食量比我大的朋友前來，當然就貪心點，
先點了一份青源水餃&煎餃3組合（水餃子＆焼き餃子3点セット）中的「紅色組」，
即有辣味水餃、青源青蔥味噌餃子及傳統煎餃，
（赤の水餃子◆青源のネギ味噌餃子◆源ちゃん焼き餃子）
另又額外點了一份柚子味噌餃子。
一般我習慣一餐點5-6顆餃子，這回好吃到一口氣吃了10個吧！
真的好吃，先說一下自己喜歡口味排名：
青蔥=柚子味噌＞傳統王道＞赤餃子（湯餃子）。
平日我吃餃子都不習慣蘸醬汁，
但基於「青源」秘傳的味噌醬汁是招牌，怎說都得一試。
四款口味的餃子中，覺得與味噌醬汁最搭的是青蔥味噌餃，
因這上方舖了滿滿鮮甜青蔥，其實內餡味道並不重，
蘸點調過的味噌，層次滋味更提升。
柚子味噌也是一款我個人非常喜歡的，
淡淡的柚子清香，平衡了肉汁，香氣，口感都很特別。
日本餃子多皮薄，還是適合用煎的，湯餃子麵皮還是不夠Q彈。
有趣的是這款辣味湯餃跟想像中差異最大，沒有想像中的辣，
有種酸的香氣，但吃不太出調味從何而來，
倒是這款蘸了味噌醬汁，與單吃的口感是差異最大的。
以生產自信的味噌及發酵品起家的「青源」，
如今讓餃子、味噌，這兩樣過去曾未聯想在一起的食材有了融合的新滋味，
吃完查了一下評價，果然網路一片好評。（我習慣吃完才看評價）
這也算是企業轉型的另一個好典範吧！
地址：宇都宮市川向町1-23（宇都宮駅ビルパセオ1F）
電話：028-627-8464
交通：JR宇都宮站直結（車站位於2樓喔），パセオ的超市旁
【健太餃子】宇都宮餃子館—健太餃子12種口味全制霸，一次滿足（2016年）
相較於西口，我自己比較喜歡來到寬闊的東口，
一側是「みんみん（Min Min）」，一側是「宇都宮餃子館 健太」，
兩家都是宇都宮的超人氣名店。前者之前去過，這回決定來訪「健太」。
「宇都宮餃子館」光在在宇都宮車站步行之距就有6家，
我來到的是東口，則在獨立廣場中設有本店、別館、名產店及活動廣場，
其中別館更是從早上6:30就開始營業
以「餃子健太」為吉祥物，除了周邊商店、付費的Line圖形，還會化身偶像玩偶，
在活動時出場辦握手會，算是將餃子觀光化最活潑的店家。
而這般的多元化經營也展現在餃子菜單中，
相對於同樣人氣名店「みんみん」、「正嗣」僅以煎餃、水餃為主，
「宇都宮餃子館」可說是當地人氣餃子店中菜色變化最多的，
光是以餡料分類，就高達12種口味，
還有以作法而區別為煎餃、湯餃、水餃、炸餃、蒸餃5種，
及以日光豆波為餃子皮、餃子餡塞入雞翅等特別菜單，
而這還不包括店內也提供許多麵食及中華炒飯供選擇。
禁不住好奇而貪心地決定來份綜合餃，一份12顆共12種口味，
除了店家創業以來的代表秘方之作「元氣健太」及含豐富蔬菜量的招牌健太餃子外，
其他還包括蝦子、蒜味、拔除蒜味的舞子餃、起司、韮菜、菌菇（舞茸），
而我最喜歡的則是紫蘇及辣味。
原本擔心點太多又要浪費食物了，但現點現煎，
一上桌香氣四溢已讓人胃口大開，加上皮薄餡汁鮮甜，微微的焦脆口感，
吃起來幾乎沒有什麼麵粉皮味，
鹹味拿捏適中，蔬菜量多過於肉的比例，因此吃來爽脆而不油膩。
除了蒜味味道實在重，韮菜本來就不是我喜歡的食物，
其他口味都很棒，也不會煎過焦，
讓人真的是一口接一口，不一會兒已見盤底。
地址：栃木県宇都宮市宮みらい1-6
營業時間：
本館 11:00〜22:00 ；別館 6:30～20:00 (最後點餐皆為關門前30分前)
電話：028-638-5400
宇都宮餃子館各分店地圖：http://www.gyozakan.jp/img/2014/gyozamap.jpg
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