【熊本縣】縣廳前賞銀杏，再吃味千拉麵本店：充滿台味的熊本人自豪的拉麵－日本。私旅行

對日本拉麵品牌，應是從〔味千拉麵〕開始，不過我對味千拉麵的味覺記憶其實幾年前長期在大陸差旅，抱著與其選擇不認識的店，不如選擇日系品牌（後來才知道這在大陸的店其實早已是港資了），因而吃過幾回味千拉麵，反倒在日本及台灣完全沒有吃過。

源自於1968年的味千拉麵，發源地便在熊本，即便今日在日本，現有86店舖中，有七成全在熊本，海外部份則廣及12個國家，近700家店舖，只是因前後股東加入港資等，現在海外的多應是授權而已，算是當今日本原創拉麵品牌中，海外據點最多的，還被《Business　Week》評選2007年「亞洲成長最快企業」第一名，是中國第一家上市的餐飲連鎖店。

這回人來到熊本，結束〔水寺前成趣園〕行程，正值午餐時間，突然想到本店就在不遠處，決定來訪一嚐。

【熊本】水前寺成趣園~出水神社神苑＆抺茶體驗

本店內裝如古民家，懷古氛圍下，一屋子的用餐人潮。點了店內人氣的排骨拉麵，還真是很台灣味，除了我害怕的豬肉味這裡倒沒有，不論湯頭或是做法，有著台灣古早味，雖然我個人覺得偏油了些。不過查了資料，才發現〔味千拉麵〕跟台灣還真有淵源。

最早自福岡南方的「久留米」傳入熊本的久留米系拉麵湯頭，當時創業者重光孝治加入台灣來的蒜頭作為辛香料入湯頭後，人廣受歡，成為當今熊本拉的特色。

至今已40逾年的味千拉麵，成為日本拉麵品牌中，海外拓點比日本國內更多數倍的一例。熊本拉麵的特色在於褐色的醬汁，味千拉麵以自己獨創的「千味油」，即以濃厚的白色豚骨湯，加入沖繩海塩及醬油等多種調味料所發開的特色湯頭，搭配中細麵，食用時再加一點紅生薑，堅持傳統口味，但也不固執在原有的料理原則裡，跟著大眾口感挑戰新口感，這也是味千拉麵總給我一種，不怎麼傳統日式口感的拉麵味原因吧！