來到盛岡，麵食是少不了的庶民美食。
光是從盛岡站一出站，站內商場，步行5分鐘之肉，盛岡三麵：
冷麵、炸醬麵及碗蕎麥麵，沒吃到其一，感覺像沒來過盛岡。
【盛岡市】ぴょんぴょん舎～人氣第一的冷麵,燒肉及韓風美味料理＠岩手縣
【岩手縣】〔盛岡じゃじゃ麺～HOT JaJa〕融入味噌及生薑好美味的炸醬麵及超值丼飯、手工蛋花湯組合
其中口感最特別的當屬冷麵。
盛岡市一出站，「ぴょんぴょん舎」、「盛樓閣」在站前都有分店，
沿著國道46號線往秋田方向，
這條集中最多冷麵名店的街區還有「盛岡冷麵街道」別稱，
不只是「ぴょんぴょん舎」的稻荷町本店也在上面，
沿途大概集合了6家人氣店。
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來到盛岡市北部，小岩井車站附近的「髭（ひげ）」，
位於交流道下來，特別適合開車前往的人，
但若搭乘大眾交通工具，從盛岡市區過來也不算遠。
開幕於昭和48年的「髭」（日文為鬍子之意），
至今約有40多年歷史，以冷麵、燒肉為主，
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是許多在地人最愛的店家，目前「髭」僅此一家，別無分店。
但相對其他冷麵燒肉店，這家「髭」交通相對不便。
但之所以在盛岡榜上有名，深受當地人喜愛，主要在於下過工夫的製作過程及好食材。
其店家自信的冷麵料理，好吃的秘密在於不假於機器，
只使用手工揉製的麵條，湯頭則以和牛的牛スジ（應算是牛筋部位）、
加入岩手當地現採的多種蔬菜及開業來自信的調味料，
一起熬煮6~7小時而成。
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澄透的金黃色湯汁，濃縮了所有的精華，
加上大量的新鮮蔬菜讓湯頭嚐來十分鮮甜爽口，
雖冷麵麵條並不容易吸附湯汁，但浸泡在當中，
再搭配同樣也是店家自製的手工泡菜，微辣口感融入湯汁內，
與Q彈的麵條一起食用，真是絕配滋味。
若天冷不想吃冷麵的，「髭」的溫麵也同樣推薦，
同行的人點了一碗，一上桌果然讓大家都驚艷，
豐富的蔬菜與美味的手工麵條，一點也不輸招牌冷麵。
跟冷麵最搭配的，還有燒肉。而這裡也是店內另一招牌，
以和牛五花肉等兩種A4等級的各部位牛肉為食材，
色澤漂亮、肉質新鮮外，就連內臟類的也都處理得十分乾淨，
而一起食用的沾醬同樣也是店家自行研發調味後的，
以當地的醬油及味噌等調製而成，甘甜而不過鹹。
肉質鮮美，彌補冷麵的偏涼口感，可真是滿足點來到最高。
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地址：岩手県盛岡市繋字尾入野47-15
電話：019-689-2805
營業時間：11:00～22:00（午餐11:00～14:00/周二休）
交通：
開車者:國道46線朝県道219号線「繋十文字」交差口即是。（有大招牌）
大眾交通工具者，一是JR田沢湖線「小岩井」站下車步行約20分鐘（計程車3分鐘)；二是可自盛岡市區搭乘巴士(岩手県交通)「108號」在「尾入野」下車步行1分鐘、「鳳温泉前」下車步行6分鐘/「709號」在「盛岡手づくり村前」下車步行5分鐘
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