日本。私旅行

從盛岡站一出來，各式麵食招牌琳瑯滿目，除了該縣的吉祥物以椀子麵為代表外，「盛岡三麵」中，口感最特別，也較難在其他地方吃到的當屬冷麵了。

盛岡與韓國平壤因同處北緯40度的寒冷地帶，較少稻米產量，同時又美味漬物聞名等共通點，這源自韓國的冷麵，車站附近的〔ぴょんぴょん舎〕、盛樓閣都是人氣店，當中開幕於1987年的〔ぴょんぴょん舎〕，稻荷町本店所在的盛岡國道46號位置，更是帶動當地成為著名的冷麵一條街。

在盛岡站前店旁，隔著小巷子，再經營起盛岡三麵中的炸醬麵～〔盛岡じゃじゃ麺～HOT JaJa〕，同樣美食且物超所值。

【岩手縣】〔盛岡じゃじゃ麺～HOT JaJa〕融入味噌及生薑好美味的炸醬麵及超值丼飯、手工蛋花湯組合 

冷麵源自於韓國而在盛岡發揚光大，嚼勁十足的半透明麵條，最早由盛岡的製麵達人～青木輝人所開啟。當時朝鮮半島所流行的冷麵，分成咸興冷麵、平壤冷麵兩派，咸興冷麵湯汁鹹鹹甜甜味濃厚，而平壤冷麵的湯汁則以高麗地雞加上牛骨湯煮出的酸味，與辣味的泡菜融合成獨自的風格。青木在自己開幕的「食道園」，除了超Q彈的麵條外，湯底部分，除了超Q彈的麵條外，湯底則結合這兩派的作法。

不過開始之際，這種過度Q彈的麵條並不受盛岡人所喜愛，甚至覺得像口香糖一般，怎麼咬也咬不斷，同時覺得吃過後的味道存在感太低了。

為此，他不但從麵條、湯底、泡菜及配菜等，全盤重新思考及調成，才成了如今和風式的定番口感，半透明的麵條，吃來有嚼勁，軟硬卻適中，在吸飽熬製的清爽肉湯汁後，也能融合配料部分，提升口感，配料部分除了韓式泡菜，叉燒牛肉片、水煮蛋、酢漬小黃瓜，另有季節的蘋果、水梨或西瓜片。

當然每一家略有不同，但多只是湯頭略有不同，有些則是麵條會再軟一點點。

（下圖為 【盛岡市】髭~在地人的私房冷麵及頂級和牛燒肉 　）

改良成日本人所能接受的冷麵，1960年代後提供冷麵的店家不斷增加，1975年時在盛岡市舉辦的「ニッポンめんサミット（日本麵首腦會議）」中，正式賦予「盛岡冷麺」一名，並將開催之日的10月17日訂為「盛岡冷麵之日」。

今日的〔ぴょんぴょん舎〕，不僅在盛岡市，也將觸角伸至東京，不過在東京時，多因帶朋友特別前去，自己其實不常去，倒是來到盛岡，幾乎每回必來，當中又以車站對街的盛岡站前店交通最方便外，〔ぴょんぴょん舎〕舒適的用餐空間也是我極喜愛的原因。 

〔ぴょんぴょん舎〕餐點都不貴，除了冷麵，還有烤肉、石鍋拌飯、海鮮餅等，餐點選擇不少外，也因來訪次數多，店內菜色大多都點過，幾乎沒有一項讓人失望，尤其個人最喜歡海鮮煎餅，算是CP值很高的一家。

重點是連用餐空間也極好。

以位於盛岡車站前的這一家，全棟餐廳大樓，空間寬敞、裝潢雅緻，完全不像是庶民美食的空間，即便用餐時間人不少烤肉味四處，但因格局高挑，油煙味也不重，也無怪乎幾乎每回前來，常常都得排隊，且座無虛席。

換換韓風的日本滋味，也算是為每回東北的長程旅行裡，換個新味覺。

地址：盛岡市盛岡駅前通9-3

電話：019-606-1067

營業時間：11：00～24：00(L.O.23:00)

交通：JR盛岡站1分鐘(對街)

網址：http://www.pyonpyonsya.co.jp/shop/shop02

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