瀬戶内海的小豆島，自江戶時代開始便是醬油產地而聞名，也讓今日在小島上還留有不少醬油釀造的活資產，經過時一股味濃的發酵味，提醒著旅客這數百年來的美味傳統，跟著醬油衍生出來的佃煮，在島上也是處處可見。以「佃煮」日文的平假名「つくだに／TSUKUDANI」屋便是其一。
初代店主岡田武市原是因生計考量，在昭年23年時以一鍋釜鍋為創業基礎，開始營業起佃煮屋，沒想到一做便是60多年，原本只以來訪小豆島觀光客為對象的賣店，也因太受歡迎，不但產品發展品項已高達2200項（但並非全為現在販售），而且也在廣大的需求詢問聲下，在二代店主決定增加販售通路外，15年前開發的佃煮冰淇淋也意外為過去只作為伴手禮的佃煮，吃出新花樣。
順道一提，原以為在店門內外看板上的是第一代創業者，但看裡面又寫著雅子樣，好奇一問，居然完全不是，只是前一代的店長，雖已離職，但因她的親和力讓大家印象深刻，加上也常回來店內看看，讓店家現繼續以她為招牌。聽了十分有趣，大概也只有鄉下地方才有這樣的奇妙人情味吧！
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受惠於溫暖少雨的氣候，讓小豆島的「食文化」名聞遐邇，食品工廠也超乎想像之多，且是知名的歷史企業，特別是戰後時代，物價飛漲、食材珍貴，以食糧為前題下，開始小豆島佃煮歷史的楔機，來到在1960年代，小豆島上光是昆布佃煮組合相關企業便已冠居全國。
除了先前介紹的美味素麵「NAKABU庵」，「TSUKUDANI屋」也是。
【香川縣】中武商店「NAKABU庵」：小豆島職人級人氣手工素麵
「TSUKUDANI屋」在島上共有兩家，除了同樣販售店家各式佃煮物外，
1號店以工場見學為特色，我來訪的2號店則以人氣No.1的佃煮冰淇淋聞名，一支 300円，店員會在捲完冰淇淋後，佃煮的昆布刻成心型或星型，鑲在冰淇淋上，視覺上就讓人好心動。
吃起來的口感沒有如島上的醬油冰淇淋味道較鹹，正如一般佃煮吃來，多是甘甜中帶點鹹味，冰淇淋也是，以為甜、鹹會帶來味覺衝突，或是以奇妙味覺取勝，但完全不是。
濃郁牛奶香中，甜味會被佃煮的一點鹹所平衡，淡淡醬油與糖融合後的甘甜，但殘留在口中的又有一股回甘的鹹味，頗為驚艷，尤其是當那片愛心的佃煮昆布與冰淇淋同時使用的當下，成了最突出的一口，只能說這支佃煮冰淇淋，還能嚐出味覺上的層次與深度。
除了這極為少見的佃煮冰淇淋外，店內琳瑯滿目的各式佃煮更是讓人有些大開眼界。
而且店家也大方提供試吃，光是試吃桌上擺滿少說50-60種類，就可想見其類別之多，還有這新型態的地方產物零食－橄欖巧克力。
問了店家人氣品，一看才知連媒體也多回前來取材的「釜おじゃこ」（釜煮小魚干）。
佃煮一直是我覺日本食品中很神奇的料理方式，在日本，許多食材都可以拿來作為佃煮的主食材，其中最多應就屬如小沙丁魚這類，又或菇類等，不過美味關鍵還在於調味料，特別是醬油。
因佃煮使用的多是小型魚或是雜魚類，加入熬煮醬油、糖、昆布、味醂與水一起進釜鍋內煲煮後，利用慢火慢慢將煲內的水份收乾為止，在密封及低溫保存下，常可延長食物的保存期限外，還成了日本軍人參戰時的主要糧食，但想想也沒錯，佃煮味濃香氣足，當作佐飯的配料，味道甘甜而帶鹹，容易提升食欲。
來到小豆島，別忘了帶回日本NO·1的佐飯好菜外，來支這裡獨有的佃煮冰淇淋，也讓味覺充滿島上的回憶。
四國地區│景點分享
地址：小豆郡小豆島町片城甲44-270
電話：0879-82-6066
交通：草壁港開車3分鐘（步行13分鐘），另可搭乘南迴巴士於「安田」站下車
網址：http://www.tsukudaniyasan.com/
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