精選豆子、研磨、手沖，精準的計算、縝密的執行，咖啡師優雅地完成每一個步驟的過程中，光是那份專注就夠讓人著迷了，
而這也是我特別喜歡手沖咖啡的原因。
坐在吧台前，等待的不止是一杯咖啡端在桌前，彷彿觀看了一場表演藝術，只是主角是一杯咖啡。
來到近鐵湯之山線「櫻」站的【真戶運永】咖啡就是如此。
四周望去，田原面積多於住宅戶數，還好早知其人氣高，開門沒多久就趕著先入店，
因咖啡都還沒上桌，不斷湧入的客人，雖安靜的各自喝著咖啡，但在路上沒遇到幾個人，倒是入店的人幾乎像熟客般，優雅又自在。
店的空間不大，只有吧台座９席、四人桌4桌，裡應外合的磚瓦空間，不同於晴空下的明亮建築，
店內以沉穩暗色糸，加上昏黃的燈光，要不是後方窗戶將室外陽光引進，像是來到幽暗的地下室空間。
但也沒錯，這不是一個來滑手機的空間，而是來品味一杯好咖啡的靈魂場所。
官網特別寫到，吧台座的特色便是可自後方兩牆面擇一自己喜歡的咖啡杯組，再由店長溫杯後，緩心且精準地沖煮出一杯現點咖啡。
問了店員，店內頗受歡迎是維也納咖啡，但我不愛奶油，
來到這類店，還是依本意點了單品的店家招牌咖啡（真戸運永ブレンド），
三人前來，居然三人挑選的分屬三個不同國家、三大百年名牌瓷器。
我挑的是德國百年名牌「Meissen」這系列以神奇波浪為特色的鈷藍色紋樣，
特別之處在於手把、盤組的有如波浪，
加上色彩不複雜，與其他系列走的多是華麗風有些不同，
但反而讓我十分喜歡，這系列的經典款是以其品牌LOGO為圖騰設計。
兩位同行朋友，一位選中的有英國百年名牌「Royal Albert」，帶點獨特英格蘭風格、華麗樣式與花繪圖騰為特色，
若沒記錯，這牌子也是已故黛安娜王妃的私愛，特別是經典玫瑰款。
另一朋友選的則是日本日本第一家出口並揚名於國際的骨瓷品牌「NARUMI」，以完美的純白、手繪及金邊收尾的職人高度技巧聞名。
每一杯都由店長悉心手沖而成。
但為什麼鮮明感受到「精準的計算、縝密的執行」這事呢？
因店內早餐時段是點咖啡，送土司，但其實也不太餓，加上搞不清為什麼一定要我們選土司一時下不了決定，
沒想到店員還是希望我們先決定好，再依程序由店長為我們煮咖啡。
但看著客戶不斷上門來，快速點了份蛋土司後，對於「數量限定」沒抵抗力的我們，決定放棄土司，
另點了一天限定10份的「ショコラスティック（Chocolate stick）」，不過雖然特別強調不是巧克力麵包，
但因本人不是太喜歡任何巧克力口味的，加上這巧克力棒份量實在太大，兩相比較，反而喜歡特別的蛋抺醬作法土司多一點。
也感謝不斷入內的客人，讓坐在吧台前的我，看著店長一絲不苟土也一個步驟、一個步驟完成沖泡後，
再輕輕拿起溫好的杯組，如老鷹般緊盯手中從壺中倒出的咖啡，但卻極其優雅，
即便徵詢過他的同意而進行拍攝，但發現無論鏡頭是否對著他，都不改其細節。
我在接過杯子，啜飲咖啡，也把玩手上的杯組同時，
優揚的樂音如同緩緩流滴下來的咖啡，彌漫在空間的時間，也彷彿靜止了這奢華的咖啡時光。
店名「真戶運永」，有著對於咖啡憧憬的真實追求、以客為尊而有戶，希望永遠為客戶帶來滿足感的一杯咖啡時光。
我坐在這紅磚瓦與全深木色家俱、彩繪玻璃打造空間裡，完全同意這想法。
唯一不解的是，走到後方窗口處，以為是兩壺白開水，結果細看居然是⋯⋯一堆水母？！
但此時店內幾乎滿座，看著僅店長、一名店員忙碌著，只好帶著我的疑問，繼續在三重縣旅行了。
近鐵湯之山線沿線景點：
【三重縣】御在所岳／御在所纜車～秋紅葉、冬日潔白寂靜的樹冰與冰瀑絕美地
【三重縣】AQUA × IGNIS ~料理職人與建築師的自然美學休閒所@湯之山溫泉
【三重縣】AQUA × IGNIS（AKUA－IGUNISU） ~設計職人打造出的有機體美學隱宿＠湯之山溫泉
【三重縣】OTTER HAJEK＠中菰野站：在地人氣的自家野菜、烘焙咖啡館，北歐氛圍裡找靈感
地址：三重県三重郡菰野町神森897
電話： 059-394-5191
營業時間：8:30～22:00(周五、六及連休最後一日～23:00，LO 關門前一小時；周二休)
交通：近鐵湯之山線「櫻」站往湯之山街道沿菰野側步行10分鐘
網址：https://madonna-coffee.jimdo.com/
留言列表
日本伴手禮 (1)
