去年因研讀一些日本茶文化的書及歷史，
意外發現京都南部，也是宇治茶的故鄉－茶源鄕：和束町。
原本想利用採茶體驗時間前來，
配合茶農空暇來趟很觀光客的採茶體驗行程，
但下半年完全找不到合適時間，但心中對那絶美之景的茶畑嚮往依舊。
提到日本幾大產茶區，京都宇治大概最為人熟知的，
位處京都府南部位置的和束町，自古以來便是日本茶文化的發信地，
也是著名的宇治茶的產茶區，而有［茶源鄉］一稱。
茶源鄉～和束町一帶，除了許多茶農的茶田外，
以「茶之京都」為題，
2017年4月成立「觀光案內所」後，更提供不少在地體驗活動，
讓觀光遊客可以更深入融入宇治茶的自然與味覺之旅。
從各式採茶活動（網路會公佈各梯時間）、各式茶飲體驗，絕景眺望地等，
可參考官網說明：
三月初來訪京都，雖然正處於什麼都還沒有開始的尷尬時間，
但採茶時間已過，所幸天氣無敵好，
車行在這一地區，還沒到達目的地，
車窗外處處可看到沿著山丘地的如綠水波紋樣的茶田。
雖是有如日常生活般的茶鄉風景，
但受惠於歷史之地，又有木津川的源流「和束川」流經，
不但登錄為京都府景觀資產，光是車行在這一區，都無比療癒。
初次拜訪，最想去的莫過於最有名的「石寺茶畑」。
這名列京都府景觀資產第1號，
也經常運用在許多京都宇治茶的宣傳影片、海報中，
前來這裡交通也還算方便，
可從巴士站「和束高橋」步行10～15分鐘即可。
陽光和煦地上色在油亮的丘陵茶田上，
閃著晶亮，茶田波紋依山勢也有著不同的變化，
加上陽光照射的角度，在乍看一抺綠下，
在坡地堆疊出波紋層次，細窄白色小路蜿蜒切割出幾何圖騰，
加上中間錯置著如童話般的新瓦舍、古民家等，
也讓這片「綠意」茶田，意外色彩豐富。
即便無法走進其中，但站在馬路側，
眺望茶田絶景，彷彿空氣裡也聞到茶的淡雅與清香。
(溫馨提醒：圖中白色道路是農作車用，未經許可不可進入喔。)
提及日本茶，多數直接聯想到抺茶，
但其實日本人最大宗的仍是煎茶、玉露。
看茶田風情外，找了間「D:matcha」體驗道地的日本煎茶。
有趣的是，金髮碧眼的老外店員得知我們從台灣來，
立即脫口兩三口中文，嚇了我一跳。
一聊起，才發現來自美國的她，
原來到日本之前，也曾住訪過台灣呢！
除了外國店員，這裡的日本籍茶道師及服務員英文也都蠻好的，
因此待在咖啡館的一個下午，發現外國遊客前來這體驗煎茶的還不少。
2017年4月開幕的「D:matcha Kyoto-Café & Kitchen」，
除了像一般咖啡館，提供咖啡、京都宇治茶飲外，
也有許多日本茶的體驗，
各式甜點、宇治茶、茶器也有販售。
體驗「煎茶3種類」，依茶的濃厚度，
由淺～深（照片為左～右）分別為：
やぶきた（藪北）、おくみどり（奧深）及ごこう。
正因外觀很難分辨，
泡茶師先為我們簡單說明這這三種茶在全國煎茶的佔比，
哇～落差也十分大，
分別為75%、2%及1%不到，大概也不就不難猜到其價格及產量的關聯了。
負責的泡茶師，以愛知產的茶壺，
藉由其濾網較細，讓人品嚐宇治茶滋味。
跟喝台灣泡茶習慣先「潤茶」不太一樣，
日本煎茶以65～70度水直接沖入壺中，約1分鐘後，
全部一滴不剩的倒出。
因日本煎茶除了茶味甘甜，一種說法是最後一滴最香，
因此習慣直接沖泡，且一點不剩飲用。
但真正飲用這三款茶，才發現就算不夠專業如我，喝來也能察覺其味道的極大差異。
やぶきた（藪北）最是甘甜爽口，與常喝到的日式煎茶極為相似，
おくみどり（奧深）則有些像湯品，喝來香氣、口感濃郁，
但這款之前我自己也蠻常買回家飲用，還算很熟悉味道。
至於ごこう，對我而言最是特別，除了濃茶的香氣外，
比較奇妙感的則是聞來有股很淡很淡，像是海苔的腥鹹，
但入口後，反而又是一股牛奶般的絲滑香甜。
若想再回沖，則每多加一泡，
熱水的溫度最好再增加5-10度，不必等待時間，可直接倒出喝。
泡茶師說回沖個5次不是問題，
但我覺得日本煎茶向來較不耐泡，
所以自己經驗，通常來回泡個3回就差不多。
臨走前，沒帶回傳統的日本煎茶，
反而買了加了京都檸檬、愛媛宇和島柚子的混味日本煎茶，
老實說，我當下只是因覺得新鮮、有趣而買來試試。
但回家後喝的感覺，想嚐鮮的，
個人覺得柚子日本煎茶可試試。
但另一款檸檬味的，沖泡時間短，味道較出不來，
但沖泡久，又覺檸檬澀味太鮮明，比較沒那麼喜歡。
三種類煎茶體驗，濃淡不同、芳香亦異，
伴手禮更是各取所需，但是比起宇治市處處等排隊，
來到茶源鄕裡的茶時光，眺望絕美茶田，
又或來到交通方便的D:matcha，
望著窗口的農園、前方丘陵坡地的茶田，飲著茶，
搭配抹茶提拉米蘇、莓果抹茶，甜而不膩，
帶點微微的茶味苦，非常美味。
重要的是，在這裡，
還多了一份優雅、陶冶性情的怡然自得。
和束町&石寺茶畑
交通：從京都車站搭乘JR関西本線（みやこ路快速）至「木津」站（35分鐘）轉乘大和路快速至「加茂」站（6分鐘），
轉乘往和束町小杉行之巴士（時刻表請點此）至「和束高橋站」，步行10分鐘即可來到茶畑處。
D:matcha
地址：京都府相楽郡和束町釜塚京町17番地
電話：(0774) 74-8205
營業時間：11:00～16:00（周三・四休息）交通：同上，下車處為「中和束站」，下車即是。
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