對於麵食這類日常餐食，向來都是隨緣，不看評價，
剛好遇上用餐時間就隨意挑一間，
恰巧被冠以米其林、tablog這類高人氣評價，幾乎都是先讓我驚艷到，才後知後覺得知。
札幌車站附近這間「一粒庵」便是。
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不特別愛吃拉麵，但北海道的拉麵不愧是激戰區，
受惠於北國氣候、自然農作物的鮮採甜美，對我而言，
這裡可說是我最愛的美食王國，連拉麵也是。
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這間創業於2004年，2007年搬至現址的「一粒庵」，
從JR札幌站步行不到5分鐘，來到札幌因幾回剛好都住在附近，
雪地難行而改走地下街時，意外吃到的美食，沒想到幾年後，
登上《米其林指南 北海道》，也讓這間瞬間成為排隊人氣店。
店家位於大樓地下街，店內也非常狹小，因此建議可稍為錯開用餐的熱門時段，
一開門或快關門前去，倒也勿須排到隊。來吃過幾回，
最喜歡的仍是價位也便宜的（750円）「味噌拉麵（みそラーメン）」，
及滋味深奧的「元氣滿滿味噌拉麵（元気のでるみそラーメン）」。
即便平日偏愛清爽勝於濃厚湯底，而店主早年也被封為醬油名匠，
但店內濃厚的味噌湯底卻是我最喜歡的。
強調90%食材均來自北海道產原料的拉麵，採用米粷菌自製的味噌，
和麵條一樣完全不使用任何添加物。
果然一上桌，芳醇的香氣撲鼻而來，
湯底的油脂、味噌用量十分平衡，少了油膩、過鹹的拉麵印象，
特別是近年來每回必點的「元気のでるみそラーメン」，
加入北海道夢幻山菜的行者大蒜（行者ニンニク）融入其中，
濃郁深奧的味噌底，也將多樣蔬菜的鮮甜引出，與麵條更是絕妙之味。
Q彈有嚼勁的粗麵條，同樣也是以北海道十勝產的小麥自家製成，
吃得出麵香，但也融合湯頭，何況還有大量的豆芽菜，外加蔥、叉燒肉。
這裡的叉燒肉不以份量取勝，相反的，正因份量少，但又燉又烤，
香氣更勝其他。
但要說讓我每回來到札幌的，非吃不可，半熟的滑蛋絕對是主因。
香軟滑嫩，包裹著迷人湯汁，也平衡了味噌的鹹度，
讓一碗麵吃下來，總有別於拉麵愈吃愈鹹的刻板味覺，
也讓這碗迷人的拉麵，真是吃了，多幾分元氣。
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地址：北海道札幌市中央区北四条西1 ホクレンビル B1F
電話：011-219-3199
時間：1:30～15:00 /17:00～21:00（周日休）
交通：JR札幌南口步行3-5分鐘
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