在札幌、小樽都容易吃得到的北海道「北菓樓」，特意前來到市中心的本館，
倒不是因為美味的泡芙，而是由安藤忠雄以「Salon」為主題，
將這近百年的北海道廳立圖書館，
以優雅古典的美麗身影重現，並為時尚美味甜點開啟優雅的時空旅程。
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「北菓樓」的高知名度及指名度，來到北海道無庸置疑，
北海道開拓米菓、年輪蛋糕-妖精之森等人氣伴手禮外，
夢幻泡芙更是許多人前來的必吃重點。
但這間2016年開幕的札幌本館，建築物前身是文化、藝術的發信地，歷史悠久，
在公開招標後，由北菓樓取得使用權，
讓這90年的歷史老建築透過西洋菓子，與外來觀光客、在地人民建立新的交流地。
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札幌本館推出只有這裡才買得到的2項特色伴手禮及限定品「牛角酥泡芙（夢句路輪賛）」。
伴手禮一是以歐洲傳統甜點為基礎的經典巧克力蛋糕「夢がさね」，
濃厚而有深度的巧克力，中間夾著酸甜果醬；
二是以印有圖書館外觀盒子的巧克力夾心餅。
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但因後面還有數天行程，沒有特別在這裡採購。
但也發現，不知道是團客多集中在小樽嗎？
相較於小樽本館，札幌本館的遊客明顯少得多，
店內安靜地連悠揚的樂音也無法清晰，加上紅磚瓦內壁的空間，
柔和的自然光，即便外面下著雪，逛起來卻是舒服溫暖。
翻閱了一下資料，安藤忠雄除了為老建物做壁面的補強外，
後側部分也加入新建物，並將整個動線結構都做了改變。
最特別的是2樓的咖啡館，為了要讓它呈現如飄浮在宇宙的空間感，
強化其支撐，也讓1樓沿著紅磚瓦牆側的禮品區，
增加採光，也多了視覺有層次被放大，十分特別。
快速逛了一圈，拾階而上，
這可是從開幕的大正15年一路保留至現在的老古董，也是當年圖書館的舊玄關，
大正風古典文樣的門扉、堅固石子梯，
踏在上方，歷史留下的厚實安心感，莫名的強烈，也是整棟建築我極喜愛的角隅。
純白的潔淨空間裡，從家俱到鋼到都是。
和天花板等同高度的書櫃牆，共有六千本關於北海道，及以建築師安藤忠雄的藏書。
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這些藏書可不是用來擺飾的，
而都是提供給前來咖啡館的客人可伸手可及、隨時可閱讀的，
也算將這建築前身的重責大任，以輕巧、有主題性的方式保留下來。
以白色展現其纖細的一面，與南側的舊紅磚瓦牆、古典窗櫺相互呼應，
在色彩的對比，新舊交融中，也讓光潔的與樸柮的紅磚如此增色。
比較甜點，更喜歡點些可作為午餐的鹹食。
點了蔬菜鹹派，酥香的派皮與新鮮蔬菜，作為甜點前奏曲，份量最是恰當。
好像還是不能免俗的來到招牌的泡芙，
何況在1樓看到喜歡的甜點，也可請店員裝盤至咖啡館內享用。
在小樽吃過，朋友也外帶給我過，來到這裡，沒法吃得下太多甜點，
甚至三大夢幻泡芙一起來（另兩款為夢不思議泡芙、北之夢巨蛋泡芙），
僅點了札幌本館限定的「牛角酥皮泡芙（夢句路輪賛）」。
內餡吃來是大同小異，但特色是外皮為千層派的酥皮，與內餡皆為現場製作，
吃來甜而不膩的新鮮奶油味外，酥皮香氣迷人，只是份量可不小，讓人有種大滿足感。
以安藤忠雄設計的實力，這作品一推出，
立即榮獲2016年度「Good Design賞」、平成28年度「北海道紅磚建築賞」、
DSA日本空間設計賞、SDA賞、AACA賞等等，其實也不讓人意外。
但意外在這甜點咖啡館裡，走入古典藝文沙龍空間裡，
翻翻書、聽聽音樂，
悠閒且優雅地耗了一下午，倒是入館前我完全未預期到的。
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地址：北海道札幌市中央区北1条西5丁目1-2
電話：011-219-3199
時間：10:00～19:00
交通：JR札幌南口步行5分鐘
網址：https://www.kitakaro.com/ext/tenpo/sapporohonkan.html
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