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真庭市的勝山町距離岡山市近2小時車程,搭電車前來十分方便。

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昔日的勝田町以宿場為中心,逐漸發現成繁榮小鎮,

雖然隨著產業發展轉向,榮景不再,但街區仍保存完好成排的藏造房,

白牆與格子窗的老屋街區風貌,

讓這裡在1985年成為日本第一個被指定為老街保存地區,

為了保持街道美觀,連路上電線也都隱藏起來。

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「暖簾老街」最美麗的老街容顏

街區不長,真正用來觀光的店也不多,多數還是當地商號、事務所,

但漫步在老街,才發現家家戶戶都有一張張美麗,獨特的臉~ 「暖簾」。

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美麗的暖簾老街,多樣化裡有著統一的質感及美感。

每一張暖簾,都是老屋裡的靈魂。

代表著店家的職責、個性、想法,甚至取代制式招牌。

光看入口的暖簾造型,便略知店家賣什麼。

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當中,推動暖簾老街的功臣則是當地創作家~加納容子

也是街上的手染暖簾店家 「ひのき草木染織工房」

約莫30年前,她以昔日的酒造倉庫作為工作室兼展示賣場

將自己設計的暖簾掛在自家店門口,吸引了同條街的左鄰右舍紛紛委託。

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她逐一跟每個店家溝通設計內容、色彩,甚至連自用住宅也掛上自屬的暖簾。

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如今整條街上也因她的悉心設計、手染製作,不但成了老街最美的風情,看似相似的老屋風貌,

也因色彩、圖騰各具風格的暖簾,讓每間老屋都有自己的故事、格調與個性。

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陽光灑下、微風輕拂的午后,色彩繽紛的暖簾悠然飄盪

光是漫步在老街上,就是最美的散步。

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「御前酒藏元 辻本店」百年酒造裡的驚艷好滋味

在勝山老街上,與其路上隨便找吃飯的餐廳。

更大力推薦在地知名地酒「御前酒藏元 辻本店」直營餐廳。

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文化元年(1804年)就創業的「御前酒蔵元 辻本店」

創建時曾是美作勝山藩御用的「獻上酒」,才有「御前酒」的美名,流傳至今。

而現在酒造更有岡山縣內首位女性杜氏(釀酒職人中的最高責任者)的辻麻衣子。

 

善用勝山地方的好山好水,但「御前酒藏元 辻本店」不僅在釀酒下功夫,

也聘請料理長開發專屬酒造菜單,

在平成元年開立了 「西藏 (NISHIKURA)」餐廳及咖啡館(暫歇)。

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餐廳所在地是改造一棟140年歷史的酒倉庫而來,

將一樓做成「藏元直營商店SUMIYA」和「西蔵咖啡廳」(暫時休業),二樓為餐廳。

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空間寬敞、大型桌子,加上桌與桌間距大

一個地方酒造,整個防疫措施卻做得讓人極為安心,

還貼心地幫客人準備好暫時放置口罩的紙套。

雖有數項餐點可選擇,但首推是要預約的「西蔵重ね膳」(2750日圓) 。

(擔心日文的可用MAIL寫或是請飯店訂)

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因為本身就是酒造,所以料理使用大量的酒粕與鹽麴料理為特色,

當中主廚最自豪的就屬這道「銀鱈粕漬」。

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以自家的酒粕醃過後再烤的銀鱈,

魚肉彈牙,味甘中帶著淡雅卻芳郁的酒香,

一大塊魚肉吃完,竟有種意猶未盡之貪念。

(下圖為一般銀鱈套餐)

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以酒粕醃漬的漬物,加入鹽、糖、酒簡單調味,

同樣讓不特別愛漬物的我,著實想再來一盤,搭著日本酒的欲望。

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推薦的「西蔵重ね膳」,除了放在第三層的主菜銀鱈粕漬,

第一層的前菜,會依季節而變化,

包括里芋豆腐、鯖魚壽司、煮到軟嫩的章魚、醋杮蔬菜及炸銀杏,

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第二層的季節菜色則包括有魚漿豆腐、土魠魚、海帶絲、地瓜等。

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三層豐澤的菜餚,

加上煮得Q軟的白米飯、自家釀造味噌湯、漬物,

還有自家製純米大吟釀的餐前酒、甘酒。

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真的是酒足飯飽的一餐,算算居然只有台幣600元上下,

而且吃的不僅僅是美味,

能品嚐到的兩百年來、傳承七代,

從釀酒到餐桌美味的堅持與精進工夫,更是讓人覺得不虛此行。

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除了大吟釀的滑順,味噌的甘鹹回味、甜酒的迷人芳香,

加上價格實在便宜,重歸重,回程時還是特別再來採購一番。

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冬至吃湯圓時,特別添加了濃縮甜酒為湯底,

與充滿台味的包餡湯圓竟也如此合拍,滿足收圓。

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地址:〒717-0013 岡山県真庭市勝山116

電話:086-744-5300

營業時間:

11:00-14:30 (最後點餐14:00)

18:00-22:00 (最後點餐21:30 )

公休日:週四

官網: https://www.nishikura.co.jp/

 

HINOKI草木染工房&藝廊(ひのき草木染織工房&ギャラリー) 

最早知道「加納容子」這名字,是在瀨戶內藝術祭中,

直島のれんプロジェクト (直島暖簾Project)的藝術家。

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自東京女子美術短期大學學習草木染後,

原本在東京的她,因母親病倒而回到故鄉來,

但熱愛草木染的她,在接手家裡販賣酒的生意下仍忘情於草木染創作。

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先是從自家門店開始,讓暖簾成了店內的最佳面門

爾後才帶動起店家紛紛響應「暖簾老街」街景風情。

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由酒屋的暖簾為契機,擴展到整個勝山町保存地區,

現在在加納樣的店裡,保有原酒屋的模樣,

但裡面展售的全是各式草木染的手作產品,

從穿戴到生活用途,琳琅滿目,色彩美到不行。

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後方的工作坊,則提供觀光客簡單的草木染手作體驗,

我們選擇的是最簡單的手帕。

共有茜色、鬱金(黃)、褐色三色自然染料,

所以自然染料,便是使用後多餘的拿去澆水,

花一樣開,草一樣生長,也是對大自然極為友善。

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桌上有各式樣本可供參考,並備彈珠、橡皮筋、綿線等各式小道具使用,

可依樣畫葫蘆或是任意絞、綁等等,

完成後,過水後再放入染料裡來回搓揉,逐一拆解棉線或橡皮筋後,

攤開燙平後便完成,獨特的美麗草木染圖樣躍然於手巾上。

整個手作時間約莫30分鐘至一小時,就可完成一條獨一無二的手巾。

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體驗完後,加納一家人一起送我們出來,

回頭跟他們說再見時,一眼望見一家四代同堂的模樣

突然覺得一股幸福溫暖感湧上,或許這就是他們作品傳遞出來的溫度吧!

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地址:〒717-0013 岡山県真庭市勝山193

電話:0867-44-2013

營業時間:10:00-17:00

公休日:週三(體驗可以英文預約)

官網:https://www.studiohinoki.com/

加納容子的 #直島のれんプロジェクト 網址:

https://benesse-artsite.jp/story/20210806-1750.html

交通:JR「中國勝山」站,步行5~10分鐘不等。

 

 

 

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