近十年來的東京咖啡館，不論是咖啡、空間設計，給我煥然一新的氣象，
閒暇之餘，也喜歡試試不同新的店家。
但真正讓我三不五時會再三到訪的，
位於銀座、中目黑區的【神乃珈琲】是其一。
【神乃珈琲】的母公司是日本知名的連鎖品牌羅多倫咖啡（ドトールコーヒー/Doutor Coffee) 。
記得很多年前，一位專門從事日本貿易的友人送我羅多倫咖啡豆時，
提到這間咖啡豆是許多日本連鎖咖啡館的主要供應商，
因向來對羅多倫咖啡沒有特別感覺，也沒特別在意，
但回家沖時，的確一改我對羅多倫咖啡的印象。
後來看到2016 年在目黑通打造這間概念店【Factory & Labo 神乃珈琲】時，
又想起這事，
加上光是網站描述的概念及陳設就十分吸引我，
特別前來到這間座落在民宅區的本店後，一試成主顧。
以招牌神煎及月煎、陽煎三種風味不同的咖啡豆為主打，
隨著分店陸續開幕後，在關西地區也有分店，而且每間風格都各有特色。
雖然相較於母公司品牌及多數連鎖咖啡，費用較高，
但不論就咖啡、空間，都讓我覺得值得一來。
【神乃珈琲】的網站上，
對於咖啡口感的追求、季節調豆的嚴謹、職人沖泡（還身著實驗白袍）的講究，真的有「神之一杯」感。
不單喝來的確毫不遜色外，味蕾層次豐富，連放冷後也保有美味的口感。
概念店【Factory & Labo 神乃珈琲】以咖啡豆烘焙工場兼實驗室為核心，
雖然位於目黑通上，但搭乘大眾交通工具，
得從「中目黑」站搭乘東急東橫線，
在下兩站的「學藝大學站」下車後，再步行約10分鐘。
2層樓高獨立建築的【Factory & Labo 神乃珈琲】，
小小庭園後，三角屋頂的建築，
大面積玻璃窗門映襯著前方日式小庭園的大樹綠意。
第一次前來時，邊GOOGLE邊找，才抬頭想確認時，
迎面而來的陌生人拿著咖啡豆，準備騎著單車離開，
對我說：沒錯啦！這裡的咖啡很好喝。
忍不住相識而笑道感謝。
一進到屋內，滿室咖啡香。
與明亮新清感的外觀相較，內部反而幾分工業風格，
一樓除了櫃台、咖啡師手沖咖啡吧台區、與的咖啡豆販賣區外，
另有部分座位，絕大部分的空間為店中間挑高設計的烘培室。
以大面積玻璃為隔間，置放多台大型烘豆機器、成袋的咖啡生豆，座位區幾乎都圍繞在 烘焙室周邊，或是面對窗外庭園，但因全室極盡使用大面積玻璃，讓原本就挑高的空間，更顯得通透感強，視覺穿透力十足。
既然名為FACTORY工廠/ LABO實驗室，在【Factory & Labo 神乃珈琲】除了可親眼 看到進口後的生豆在這裡進行烘焙，也能感受到許多喝咖啡的儀式感，包括由日本咖啡師開發適合日本人喜歡的口味、舉辦咖啡講座，而身著優雅的咖啡師專業沖泡咖啡的儀式感等。
吧檯上展示店內使用的三種砂糖，分別是一般的砂糖、德島產的和三盆、以及鹿兒島的洗雙糖，光是1樓的小小空間裡，就十足感受到咖啡實驗室的精神。倒是要點手沖咖啡時，才發現沒有品項想像中的多。
最具特色的當炙就是三種依烘焙方式而來的「神煎」、「陽煎」及「月煎」。
若是跟我一樣喜歡甘味、酸味與苦味平衡的，
招牌的「神煎」最好入口，
「陽煎」及「月煎」則有較鮮明的果酸味，芳醇感也較強烈些。
多數時候我前來，都只為一杯咖啡而來。
但點過三明治、下午茶蛋糕、傳統布丁，餐點有一定水準，特別是超美味布丁。
來吃早午餐或下午茶，不論是目黑店或是銀座店，
空間各有特色，且沒有限時，
對於像我一樣喜歡沉浸在美好時空裡的人而言，刻意前來也覺得值得。
不同於目黑學藝大學店以工業風為本體，
藉由小小日式庭園及店內多肉植物妝點，充滿朝氣的活力；
銀座熱區裡，位於2樓的銀座店，則十分接地氣，
走的是復古的和洋融合氛圍，帶點小小奢華感，
咖啡杯採用自家設計，餐點盤則是使用我最喜歡的RC品牌。
銀座店雖然窗外是沒有什麼美景，但座區寬敞，
以日本文樣做成隔間的壁飾，
入口處座區的角落還有一幅藝術家福田美蘭的作品《見返り美人鏡面群像図（鏡子裡的美人回望群像圖》。
深受年輕世代人歡迎的藝術家福田美蘭，
融合和風設計元素，以走出新畫風畫出日式的婉約與優雅，
不但為神乃珈啡設計LOGO（超愛），包括咖啡的包裝也出自其創作。
神乃珈啡外帶咖啡豆，也都採新鮮豆現點現包裝，
而且除了3款代表外，還會針對節日及節氣推出不同特色的咖啡豆。
認真說，我也不知道是因為包裝太美，
還是太喜歡了，總之，居然養成了每回喝咖啡，順帶買回限定豆的不成文習慣。
但很確定的是，每回坐在神乃珈琲裡，
在充滿美感的設計包圍下，
享用咖啡職人精心調味、沖泡的一杯，
讓心情也跟著沉浸在大人味的芬芳裡。
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