日本。私旅行

天極堂是創業於1870年，以吉野葛聞名，

也是奈良百年菓子老鋪的佼佼者，至今已有140多年歷史。

因葛粉品質好，開發的料理種類繁多，加上經營有道，

可說是奈良極為代表的葛料理、甜點名店，在奈良縣有四家店舖。

   

「くづきり(葛切)」是日本的傳統和菓子，看來如台灣寬粉的透明條狀，

其實是使用植物「葛」的根部萃取製粉狀澱粉後，

經過程序製成透明狀，可切成條狀或是做成丸狀，

佐黑糖蜜、或再沾黃豆粉，吃來滑溜順口，十分美味。

不過葛根的效用可不止是美味而已，

更有扛津解渴、解表退熱，加上富有多種營養成分，

不但在日本許多感冒藥材中常見到葛根湯，更是用來入菜，強加免役力。

這當中，又以 奈良縣吉野所產的「吉野本葛」最為代表，可是高級品的代名詞。

  

而天極堂使用的自是這款「吉野本葛」，

不同於京、奈或多數店家僅用於製作成葛切，

天極堂更是推出各式的麵、和菓子、洋菓子及飲品中。

種類繁多，除了最具代表的葛餅，還有套餐可選擇。

店內裝璜十分新穎乾淨，所有販賣的主食或甜品都以標榜加入葛粉，

從熱食到冰甜品就高達30多種可選擇，不論用餐或是午茶都很適合，

加上營業時間較晚、交通便利，前來用餐實在很方便。

   

我最常來訪的便是東大寺、奈良公園附近的本店。

兩層樓高的獨棟建築，黑色外觀潔簡中，帶著淡淡的和風味，

裡面則一派木色的溫暖。

 

若以做成甜點的葛切、葛餅，

個人最喜歡奈良町的「吉野葛 佐久良」，但來到這裡，

還可以品嚐各式的葛料理。

偶爾不知道吃什麼，我也喜歡來碗葛麵，

雖然混入麵粉中，吃不太出來什麼感覺，但湯體帶著如勾芡，

但口感完全不同於勾芡的柔軟順口滋味。

而帶有Q彈及淡淡香氣的葛入豆腐，則是我最喜歡的一道單品料理。   

至於常看到葛根、葛粉，大家有沒有想過葛花長什麼模樣？

店內除了在角落有展示外，

店內使用的茶杯特別請了陶藝家齊藤孝弘為其創作，

杯上並繪以葛之花，細膩之處及親切的服務，都是讓人想一訪再訪天極堂。

過去我都僅是買現成的葛粉回家自己料理，

這回特別買了一份連續三年獲得世界食品品質評鑒大會Monde Selection金獎肯定的葛粉及另一款半成品，

準備來試試動手做，看得懂日文的人，也推薦到其自家網站（http://kudzucooking.blog4.fc2.com/），

這裡可提供許多葛料理食譜，讓人在家也可以享受美味及健康呢！

吃完也可考慮帶包回家試做看看喔。

   

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神社寺院：http://aliciaisme.pixnet.net/blog/category/1990270

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地址：奈良縣奈良市押上町1-6

營業時間：10:00~19:30

交通：近鐵奈良站步行10分鐘

網址：https://www.kudzu.co.jp/

網址：www.kudzu.co.jp