來到四國高知，最代表的美味名物當屬「鰹魚半敲燒（鰹のたたき）」，
不論到餐廳或是住宿溫泉宿，幾乎都可以看到這一道。
太平洋黑潮，為高知土佐佐賀一帶帶來豐富魚獲，尤以鰹魚為名，
但高知人有自己一套美食料理法。
與日本其他地方不同外，認識幾位高知人，
居然當地人都是買生鰹魚回家，自己用稻草燒烤（藁焼き），
雖然有些人現改以瓦斯，
但在地人還是堅持，不是用稻草燒烤，就不夠正統。
所以現殺、烤現、現吃的道地滋味成了高知人吃鰹魚的美味秘訣。
為了讓觀光客一嚐在地滋味，在JR「土佐佐賀」的佐賀漁港旁，
這家深受當地人喜愛的「黑潮一番館」，
3～4名就接受預約（1~2人也可事先跟店家商量，也可能有機會可體驗），
一個人約莫4000日圓（5人及以上3,200日圓），
便有漁師教你從殺魚、處理、到如何以稻草炙燒，
切片後，最後上桌，來個道地高知人的風味餐。
不過記得須前三日（不含周末及休假日）預約，預約請點此。
當然，向我這種魚刀無法下刀，只能幫忙烤的人，
也可以直接選擇店內用餐，一樣十分新鮮美味。
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這道源自於土佐地區的鄉土美食，美味關鍵點首在於新鮮鰹魚。
漁師在讓我們體驗前，會先說明一下這古老的傳統漁法「一本釣り」方式。
因鰹魚習慣群聚，對水溫非常敏感，
除了從魚群的探測後（這一帶的鳥山，據說是鰹魚的大本營），
也會依海鷗盤旋的上空來判斷，
一旦發現魚群蹤跡，漁船快速前行，接下來就是漁師與鰹魚的正面對決了！
通常使用這種釣法，會先以機器探測出魚群位置，
再潑灑餌料，同時以帶著假餌的魚鉤來釣，感覺到重量時，一口氣將釣竿揚起。
但不同的是，因魚鉤沒倒刺，所以輕輕一甩魚脫鉤了，
不但對魚傷害小，也可快速再繼續進行，非常有效率。
只是這種高技術的漁法，從圍捕、分工撒餌、釣起鰹魚，
得靠船員的豐富經驗及彼此的默契良好，才能滿載而歸。
不過想體驗歸想體驗，
當漁師真的拿出一條鰹魚時，一時還真嚇呆了。
但只見同行的高知女生友人相當淡定，儼然家常便飯般，
立即自願來處理，從殺魚，鮨、魚身、剖腹取出內臟，手腳相當俐落。
而沒用的我，只能拍著照，沒兩下功夫，
一尾鰹魚已分頭肉分離、內臟、魚肉分盤，
準備炙燒的魚肉則切成兩大塊（就是大塊柴魚的前身）。
土佐地區的鄉土美食「鰹魚半敲燒（鰹のたたき）」的料理關鍵，
便在於以稻草炙燒，即日文說的「藁焼き」。
待處理好魚身，一旁漁師也開始著手準備稻草來炙燒料理，
拿起重重的大鐵叉將魚塊放在上方，燒得猛烈的大火不一會就將稻草燒了大半，
漁師邊指導我們烤，得邊補充稻草，還得隨時注意魚肉狀況。
稻草在燃燒時其香味不但讓魚肉較美味，也可以去腥，
因此得烤到聞得香氣才算好。
大火烤之下，很快表面即烤熟，內部則要維持生鮮爽口的彈性才是最佳口感。
沒幾分鐘，空氣中混著稻草香，也逼出魚的燒烤香氣，也代表大功告成了。
剛火烤好的鰹魚肉塊，以生魚片刀切下一片片鰹魚（非常好切呢），
裡面果然保有原來半生的肉色及口感。
最後豪爽地撒上鹽、青蔥後，便來入店享用正宗美味的炙烤鰹魚了！
因黑潮一番館本身也是餐廳，用完成的DIY炙燒鰹魚，
搭配蔬菜天婦羅、醬菜與味噌湯，和著Q彈的白飯一起食用。
炙燒鰹魚可隨自己喜好沾薑末、醬油或我個人比較喜歡的酸桔醬等一起品嚐了…
（但倒底是炙燒鰹魚太好吃，還是什麼不明原因，發現一張照片也沒拍）
一餐吃下來，有種超豪邁的滿足感，又點了一份炸鰹魚來試試，
當然，現火烤的炙燒鰹魚果然不一樣，鮮度也冠居這回來訪高知各家店。
來到土佐，這名不虛傳的「鰹魚半敲燒（鰹のたたき）」果然讓人心滿意足，
飯後水果再來盤當地特產的小夏，酸甜滋味解了膩，完美收尾。
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http://aliciaisme.pixnet.net/blog/category/2034214
地址：高知県幡多郡黑潮町佐賀374-9
電話：0880-55-3680
營業時間：11:00～15:00－4月至6:00 (1月中旬～12月中旬左右營業；周二休)
體驗費用：依人數不同略有不同，可參考http://kuroshio1bankan.com/?page_id=155
交通：JR高知市特急列車至「土佐佐賀站」，
或可自四萬十市站搭竹木忠土佐黑潮鐵道至「土佐佐賀站」，步行10分鐘。
網址：http://kuroshio1bankan.com/
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