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來到東伊豆,海鮮料理自不用多說,但當中別錯過的是這裡的特色魚「金目鯛」。

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金目鯛是日本昂貴的魚食材之一,因肉質淡雅、鮮甜,

刺少肥美,向來被譽為「白身魚之王」,

加上魚身色彩十分喜慶,自古以來便是日本人於喜慶時的桌上料理。

 

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這間1926年創業於伊豆稻取漁港的【網元料理 德造丸】,

至今已有近百年光景,現在伊豆一帶就有擁有十多家分店。

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原因無它,因金目鯛難以採養殖方式,而因擁有自己的漁船(德造丸即取自於自家船名),

每天出海捕獲新鮮的金目鯛外,烹調方式更是多元,

從生魚片、漁師煮、紅燒、煎烤,做以魚肉製作成魚板,

每一道都吃得到魚肉鮮甜Q彈,也讓店內永遠高棚滿座。

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伊勢龍蝦一樣,冬日可說是金目鯛最肥美的季節,這回因同行人多,點起餐來也方便許多。

但光是第一道以船盤盛裝的生魚片,

少說八九種魚類就足以讓人大吃一驚,且都是在地特色魚種,

其他份量也不遑多讓。

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不過要說美味,這道以夾入昆布高湯,

快速涮個三秒的金目鯛涮涮鍋,魚肉清爽,混搭著鮮甜蔬菜一起食用,可說最得我心。

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讓我印象深刻的,還有難得吃到如此Q彈,

明明有魚肉口感,卻沒有任何腥味的金目鯛魚板。

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雖然飽到不行,但餐後甜點也十分特別,送上的是葛條,

與京都奈良一帶口感差異甚大,感覺像是海藻做成,

還有鹹(淋酸醋醬)、甜(黑蜜汁)兩種,

居然吃來葛切的滋味也跟著口感差異十分大,十分奇妙的一趟味覺旅程。

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不過真正讓我長知識的是,在地靜岡人的示範下,才知道原來金目鯛的魚鰓弓(鰓蓋?)居然形如魚身。

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本店十分有味道的「網元料理~德造丸」,設有海女的足湯外,

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1樓為自家魚獲及再製品賣店,除了店家自豪的醬汁、新鮮魚產品(當然無法帶走),

還有許多出現在店內使用的調味品。

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買了鯛魚鹽及最讓我驚艷的當地品種橘子酸醋醬,淋在蔬菜,美味得不了,

讓向來對挑調味品有些自信的我,現在只想問哪裡可買得到,好想再補貨。

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靜岡縣交通:

可從東京成田、羽田機場進出外,華航也有直飛靜岡喔。

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地址:静岡県賀茂郡東伊豆町稲取798(稲取漁港沿)

電話:0557-95-1688

營業:10001745(LO 17:00 / 周四休);周末及假日10001545/17002015

交通:JR「伊豆稻取」站步行10分鐘(最方便可至下田站)

網站:http://1930.co.jp/

 

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