在大城市的排隊名店，等上一個小時不誇張，但若來過高知縣這家當地人人盡皆知的「かいだ屋」，別說沒開車到不了，店家坐落在田中央，附近也沒有什麼住家，這樣的一家軒，在人口極少的高知縣還得排上一小時，一時，真讓人進退兩難。
好在店家離高知機場非常近（就是在高知機場內看到廣告，加上在地人大為推薦），行程最後一天，市區逛逛，有著充裕的時候，臨時排進這家高知人最憧憬的鰻魚飯。
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看了幾篇日本部落格所寫，還真不如自己實際走一回。不過若情非得已，真的不要像我選在周六前來，因這裡能訂到位子，但店家堅持人到店，點菜後才開始烤，且是生鰻直接碳火烤的方式，因此平日前來，沒有等個30分鐘絕對吃不到，而我周六前來，更是等上近一個小時也不誇張。（當地朋友跟我說，正因店家的堅持，所以團客來不來，趕時間的觀光客、忙碌的上班族也來不了，但我也不免想，那平日前來的人是？）
因也實在等太久了，茶也喝了好幾杯，便向店家表明來自台灣，希望能採訪，所幸全家總動員的店家，個個忙碌，但老闆娘還是擠出一點時間，分享店家鰻魚飯好吃的秘訣。
一便是品質有控管的鰻魚。不過這讓我倒有些意外，因高知地方的鰻魚雖負盛名，但這家在地人一致推崇最美味的鰻魚飯店，鰻魚卻是來自九州宮崎縣的中村養鰻場，店家說，這是為了確保使用國產鰻魚的品質及新鮮度。
二是不同於許多店家喜歡先蒸再烤，「かいだ屋」是以生鰻直接碳烤，且堅持一定是客戶入坐點餐後，才開始著手烤，這是為了確保烤火的第一時間立即送上桌。
不過因等待過程實在太久，後來忍不住在開放式廚房的入口處觀察。吃過不少像叫得出名的鰻魚飯店，「かいだ屋」兩位職人的碳烤過程應是最我讓印象深刻的（前方為老奶奶），非常專注且細心的盯著一支支串起的鰻魚塊，何時該翻面、浸醬汁再烤，讓原本等著都心急的我，看完這一幕幕，不免也尊敬起他們對自己職業的堅持與要求。
不過，據店家說，一旁那一鍋30多年前來的秘傳醬汁更是「かいだ屋」鰻魚飯美味的關鍵所在。（以遠鏡頭拍攝）
當然拉，就像每家人氣店的祕方，正是不可說，又或說了我們也不懂，唯一放肆味蕾來盡情享受就對吧！
終於明白店家為什麼放了這麼多雜誌、書籍。一個小時過去，等到真的肚子也餓了，我點的「うな重（3,300日圓）」終於上桌了。
迫不急待掀開蓋子，火烤鰻魚及醬汁香氣撲鼻而來。
得說這鰻魚烤得實在如模型逸品，不但色澤均勻，沒有絲毫處過焦或上色不均，金黃油亮發光的表層，吃來微酥，香氣十足。而脂肪也拿捏的恰到好處，吃來不油不膩，肉質軟嫩，且沒有半點魚腥味。
這裡的米飯採用高知縣濱改田產的契約農家越光米，所以每到收成季時，便大量進貨後，採用低溫冷儲藏方式，讓米粒飽滿富有水份，吃來Q彈，保有新米的口感，與鰻魚飯醬汁搭配，更是美味。
對我而言，鰻魚飯要好吃，一要魚刺處理得乾淨、二是烤得外酥、肉質細緻軟嫩而無腥味外，多數被店家視為秘方的醬汁絕對同等重要。但醬汁的鹹甜更有堅持，我個人是喜歡不過鹹的，但日本多數名家店，對我都是開始美味，但吃到最後都偏鹹了些，若以烤得恰到好處、醬汁這部分真心而論，那「かいだ屋」應是目前我心中的第一名。
習慣吃口原味的後，一定得灑上些山椒粉才更是我喜歡的鰻魚飯滋味。這裡的山椒粉比一般常見的更青綠色，一問，原來使用的是高知縣兩大清流的仁淀川山椒，味道較一般的更清新純粹，但更也嗆辣一點點，十分好吃。
實在好銷魂的鰻魚飯，別說一口接一口，雖然最後飯沒吃完，但還是我第一次居然還多吃了同行友人的一塊鰻魚。沒想到結束高知旅遊前，讓我最口念念不忘的不是鰹魚，反而是這裡的鰻魚飯。
地址：高知県南国市浜改田1330－3
電話：088-865-3740
營業時間：(周二~五) 11:00～14:30 ／16:30～19:00；（周末及假日，但若賣完則提早結束營業）11:00～19:00；（公休）周一／第1・3周三／丑の日
交通：高知機場車行約10分鐘內，高知市區約30分鐘（僅自駕或計程車前來）
網址：http://kaidaya.hp.gogo.jp/pc/
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