【栃木縣-宇都宮餃子】青源、健太餃子:青蔥味噌、12種口味全

提及宇都宮美食,腦海第一個浮起的便是「餃子」!

餃子之所以成為宇都宮代表名物,源起於這裡的陸軍第14師團,

戰爭時代曾派兵當時的中國東北也愛上北方餃子口感,返回家鄉後,

為了一解相思之味,便在這裡開設餃子店

在口碑及媒體推播下,廣為流傳,成了餃子發祥地。

餃子內餡不可缺少的食材之一「韮菜」,栃木縣特產總產量名列全國1、2名之間,

小小一顆餃子,含有豐富的大量蔬菜,便宜又有營養,

對於溫差大的宇都宮可說是十分健康的美食而大力推廣,

而成了名符其實的「餃子之都」。

【栃木縣-宇都宮餃子】青源、健太餃子:青蔥味噌、12種口味全

餃子對於台灣人可說是家常餐食,不過相對於台灣多以水餃的吃法,

日本店家賣的餃子則像台灣鍋貼,指的多是煎餃(焼ギョーザ),

以皮薄多汁為賣多,形體則較台灣小一號。

   【栃木縣-宇都宮餃子】青源、健太餃子:青蔥味噌、12種口味全

JR宇都宮站一出來,便可感受到無所不在的餃子魅力。

急著趕車、轉乘的,車站直結的「パセオ(PASEO便集合好幾家名店。

而往市區的西口,更便像來到餃子一條街到處是餃子店看板

 

【青源】味噌發酵食的餃子新事業:青蔥味噌、柚子味噌超驚艷(2023年)

仔細想想,每次在「宇都宮」站下車,

到訪的景點不多,倒是吃過的餃子店不少。

但台灣的餃子實在太厲害

即便全日本以餃子城聞名的宇都宮,名店多,各有特色,

我吃過的也不少家,但老實說都沒有當下記錄或拍照,其實都忘了。

但今天第一次吃到「青源的餃子」,讓我當下頗驚艷,且會想再訪。

直接新增在上一篇「宇都宮餃子館 健太」,

有找到其他間的再陸續補上在這一篇宇都宮餃子篇。

【栃木縣-宇都宮餃子】青源、健太餃子:青蔥味噌、12種口味全

【青源的餃子】味噌沾醬讓青源餃子更有特色,青蔥餃子視覺、味覺都滿分

相較於宇都宮的人氣餃子店,「青源」討論的人好像少了些,

但因大部分有名、在車站周邊的家店都吃過,

這回純粹因轉乘要等待近一個小時,便跟朋友提議不如坐來宇都宮吃個餃子。

一時只想找間沒去過的,加上用幾個關鍵字在搜尋,

「青源」的招牌青蔥口味馬上吸引我的眼球,就是它了!

【栃木縣-宇都宮餃子】青源、健太餃子:青蔥味噌、12種口味全

另一個原因就是交通便利,因「青源」的母公司是設於宇都宮市的「青源味噌」,

並不是以餃子起家,所以目前僅有一家餃子店舖,

而且就設置在宇都宮車站直結的「パセオ(PASEO」百貨商場,

所以從2樓的閘口出來,進到商場再往1樓方向,位置就在百貨的超市旁,非常好找。

【栃木縣-宇都宮餃子】青源、健太餃子:青蔥味噌、12種口味全

店內桌數不多,好在提早在用餐時間前來,所以幸運不用排隊就入店。

看了一輪,既然跟了食量比我大的朋友前來,當然就貪心點,

先點了一份青源水餃&煎餃3組合(水餃子&焼き餃子3点セット)中的「紅色組」,

即有辣味水餃、青源青蔥味噌餃子及傳統煎餃,

(赤の水餃子◆青源のネギ味噌餃子◆源ちゃん焼き餃子)

另又額外點了一份柚子味噌餃子

【栃木縣-宇都宮餃子】青源、健太餃子:青蔥味噌、12種口味全

一般我習慣一餐點5-6顆餃子,這回好吃到一口氣吃了10個吧!

真的好吃,先說一下自己喜歡口味排名:

青蔥=柚子味噌>傳統王道>赤餃子(湯餃子)。

【栃木縣-宇都宮餃子】青源、健太餃子:青蔥味噌、12種口味全

平日我吃餃子都不習慣蘸醬汁,

但基於「青源」秘傳的味噌醬汁是招牌,怎說都得一試。

【栃木縣-宇都宮餃子】青源、健太餃子:青蔥味噌、12種口味全

四款口味的餃子中,覺得與味噌醬汁最搭的是青蔥味噌餃,

因這上方舖了滿滿鮮甜青蔥,其實內餡味道並不重,

蘸點調過的味噌,層次滋味更提升。

【栃木縣-宇都宮餃子】青源、健太餃子:青蔥味噌、12種口味全

柚子味噌也是一款我個人非常喜歡的,

淡淡的柚子清香,平衡了肉汁,香氣,口感都很特別。

【栃木縣-宇都宮餃子】青源、健太餃子:青蔥味噌、12種口味全

日本餃子多皮薄,還是適合用煎的,湯餃子麵皮還是不夠Q彈。

有趣的是這款辣味湯餃跟想像中差異最大,沒有想像中的辣,

有種酸的香氣,但吃不太出調味從何而來,

倒是這款蘸了味噌醬汁,與單吃的口感是差異最大的。

【栃木縣-宇都宮餃子】青源、健太餃子:青蔥味噌、12種口味全

以生產自信的味噌及發酵品起家的「青源」,

如今讓餃子、味噌,這兩樣過去曾未聯想在一起的食材有了融合的新滋味,

吃完查了一下評價,果然網路一片好評。(我習慣吃完才看評價)

這也算是企業轉型的另一個好典範吧!

 

地址:宇都宮市川向町1-23宇都宮駅ビルパセオ1F)

電話:028-627-8464

交通:JR宇都宮站直結(車站位於2樓喔),パセオ的超市旁

網址:https://www.aogen.co.jp/

 

 【栃木縣-宇都宮餃子】青源、健太餃子:青蔥味噌、12種口味全

【健太餃子】宇都宮餃子館—健太餃子12種口味全制霸,一次滿足(2016年)

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相較於西口,我自己比較喜歡來到寬闊的東口,

一側是「みんみん(Min Min」,一側是「宇都宮餃子館 健太」,

兩家都是宇都宮的超人氣名店。前者之前去過,這回決定來訪「健太」。

【栃木縣-宇都宮餃子】青源、健太餃子:青蔥味噌、12種口味全  

「宇都宮餃子光在在宇都宮車站步行之距就有6家,

我來到的是東口,則在獨立廣場中設有本店、別館、名產店及活動廣場

其中別館更是從早上6:30就開始營業

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以「餃子健太吉祥物,除了周邊商店、付費的Line圖形,還會化身偶像玩偶,

在活動時出場辦握手會,算是將餃子觀光化最活潑的店家。

 【栃木縣-宇都宮餃子】青源、健太餃子:青蔥味噌、12種口味全

而這般的多元化經營也展現在餃子菜單中,

相對於同樣人氣名店「みんみん」、正嗣僅以煎餃、水餃為主,

「宇都宮餃子可說是當地人氣餃子店中菜色變化最多的,

光是以餡料分類就高達12種口味,

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還有以作法而區別為煎餃、湯餃水餃炸餃蒸餃5種,

及以日光豆波為餃子皮、餃子餡塞入雞翅等特別菜單,

而這還不包括店內也提供許多麵食及中華炒飯供選擇。

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禁不住好奇而貪心地決定來份綜合餃一份12顆共12種口味,

除了家創業以來的代表秘方之作「元氣健太」及含豐富蔬菜量的招牌健太餃子外,

其他還包括蝦子、蒜味、拔除蒜味的舞子餃、起司、韮菜、菌菇(舞茸)

而我最喜歡的則是紫蘇及辣味。

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原本擔心點太多又要浪費食物了,但現點現煎,

一上桌香氣四溢已讓人胃口大開,加上皮薄餡汁鮮甜,微微焦脆口感,

吃起來幾乎沒有什麼麵粉皮味,

鹹味拿捏適中蔬菜量多過於肉的比例,因此吃來爽脆而不油膩。

除了蒜味味道實在重,韮菜本來就不是我喜歡的食物,

其他口味都很棒也不會煎過焦,

讓人真的是一口接一口,不一會兒已見盤底。

 【栃木縣-宇都宮餃子】青源、健太餃子:青蔥味噌、12種口味全  

 

地址:栃木県宇都宮市宮みらい1-6
營業時間:

本館 11:0022:00 ;別館 6:3020:00 (最後點餐皆為關門前30分前)

電話:028-638-5400 

宇都宮餃子館各分店地圖:http://www.gyozakan.jp/img/2014/gyozamap.jpg

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