這回住在德島車站旁的〈JR Clement德島〉，在地人推薦下，來到前方右手邊巷內不到2分鐘的巷內「居酒屋とくさん」，其實它沒有中文名，而是老闆野野瀨先生以其自身名字中的其中一字「德」的日文為店名。
販售的不僅是貨真價實，新鮮度極高的海鮮料理，以阿波之味（德島的味覺）為理念，吃的不僅是道道好吃到讓我明明飽到不行，還是忍不住一口接一口外，熱情的老闆更是不時來指導一下他獨家研發的吃法，讓味覺在以為熟悉的食材下，再次開了味蕾。
平日晚上前來，店內高朋滿座，若是不知道怎麼點好，建議直接點套餐，便宜又實在。
主要分成3500/5000日圓兩種價位，我選的是3500日圓的「天然鯛の釜飯」套餐，單點得4500日圓的菜色，一道道上來後，別說鮮度與料理美味，光是這一餐拿到東京去就至少是6000日圓起跳了。
因包括前菜、生魚片組合、推薦單品菜（當天吃到是阿波尾雞翅）、鹽燒阿波尾雞、天婦羅綜合盤、酢物，及店內招牌之一的釜鍋鯛魚飯，七大項之外，每盤份量還不少。
常覺得來到居酒屋，有時不僅喝酒、吃料理，更多時候吃的是一種在地的味覺與交流。
因此有時覺得到連鎖店是一種味覺上的安心，但若有機會，我更喜歡當地人情居酒屋的溫度。這間「居酒屋とくさん（德樣）」的創業老闆野野瀨先生原在人人稱羨的JR鐵道公司上班，但在46歲時決定辭職，開立自己夢想中的居酒屋，以道地的阿波在味地為特色，一轉眼已近28年，不但口碑愈做愈好，不少日本人來到德島都視為指定必吃美味，即便已逾70歲，培養的店長（包括店長老闆也在店內工作）也十分稱職，但老闆仍天天在店內招呼客人，且十分有活力。
點上一杯當地黑糖梅酒，最先上來的毛豆，難得不是採用冷凍的，讓我先加了分。
海鮮前菜以章魚、裙帶菜為主，我特別喜歡的醬汁，加入檸檬打的沾醬，帶點酸甜，與章魚實在太對味。
生魚片盤一上桌，大家忍不住讚嘆起來，豐富的組合，口水直流啊。
不過讓我最印象深刻的，是生魚片一上桌，看得出我們是外地人，老闆便主動來考考我們，花枝生魚片怎麼吃？
我們一臉疑惑後，他夾起兩條花枝，撒一丁點另附的鹽、抺上一點芥末後，將德島特產的酸橘擠上一兩滴，直接吃。
半信半疑依樣畫葫蘆，鮮甜中，海鹽與酸橘汁真是太提味了，讓我忍不住稱讚老闆獨特的味蕾品味。
聞名的地雞～阿波尾雞也是店家的招牌特色（店內會有認定證），我個人平常並不喜歡吃燒烤，特別是過焦或過鹹的，但這回吃到烤雞翅及大腿肉串，完全不同於一般，雞肉極富彈性又不至於過於老，烤得恰到好處，肉質不乾不澀，特別是大腿肉串，難得讓我全下肚。
連天婦羅都驚艷，麵衣調味、厚度恰到好處，炸得火候也剛好，連麵衣一同吃進，完全不覺油膩，本想吃個一半就好，連同胃容量放在最後一道名物～鯛魚飯，結果忍不住一口接一口，完全沒得挑剔啊！
已最後上來的釜鍋鯛魚飯，以來自是阿波味的，雖然知名度不若愛媛縣以整條鯛魚入鍋煮，但一開鍋，酒香先是撲鼻而來，以飯匙依同方向攪伴後，伴著酒香，淡淡的魚味外，米飯香更讓人不可思議。
好喜歡這鍋飯，粒粒飽滿的米飯，在鯛魚、酒的混合下，放入口中嚼咀，一種來自瀨戶內海的味覺感動，如同吹起的海風，滋味殘留在口中，果然是間在地五感的新味蕾體驗。
來到德島，以現有經驗中，若要我推薦一間必到餐廳，至少目前為止就是這間「居酒屋とくさん（德樣）」。
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順道一提，因這間位子數不算多，加上生意十分好，建議先訂位較好，官網或是美食網站皆有線上訂位。
地址：徳島県徳島市寺島本町西１丁目42 EBISUビル
電話：088-654-1930
營業時間：11:00～13:30 17:00～23:00（周日休）
交通：德島站步行2分鐘
網址：https://tokusan.owst.jp/
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