日本。私旅行

來到大分市，翻開任何一本雜誌或案內所文宣品，提及當地必吃的鄉土料理清單裡，雞肉天婦羅（とり天）、關竹筴魚（関あじ）、關鯖魚（関さば）、河豚（ふぐ）、寛麵糰湯（だんご汁）、琉球（りゅうきゅう／此非地名，而是以鰤魚等加上醬汁調成的一種料理法）必為榜上名單，農產類則以香菇、酸桔最為代表。

在日本大城市以外的小城鎮旅行，除了體會當地人文風情，最開心的莫過於透過美食的聯結，串聯起地方特色，所以郷土料理成了必需品。來到大分市，多是短天數行程，位於市區這間【こつこつ庵(Kotsu Kotsu 庵)】，在當地擁有高人氣，不但是當地的鄉土料理店代表，真實的昭和老舖氛圍，獨立的建築，從店家外觀、招牌、店內裝飾，坐在當中用餐，樸實中處處是有著老時光的懷舊情緒。

300支左右來自九州各地的地酒為牆飾，古老收音機、皮箱、各式懷舊小物、海報等，空氣彌漫濃濃的庶民好味，我們坐的這用餐空間裡，和式的榻榻米坐區，僅6桌數，還沒選菜，就愛上這用餐氛圍。

來到大分，高級料理河豚（ふぐ）、關竹筴魚（関あじ）、關鯖魚（関さば），到庶民美味的、寛麵糰湯（だんご汁）、琉球（りゅうきゅう）這裡都有外，也不用擔心高級魚種過貴，因單點一份價位都在日幣千元之內，點套餐更是十分划算，這回幸運同行朋友有5位，所以除了要另外預約的河豚料理沒點外，加上前一天已在另一家名店「ふぐ良茶屋」用過，大家刻意點了不同的各式代表菜，一致公認，每道做菜都值得推薦，加上價位也不高，吃完只能以滿足兩字來形容。

前菜的炸香茹，以海苔鎖住香茹的鮮美，這在大分縣才有的料理方式，超美味。

大分縣的炸雞料理聞名全日本，除了雞肉天婦羅（とり天），另一發源於中津的「炸醃製雞塊」也同樣名聞遐邇，乍看好像沒有太大差別，但做法、吃法各不同，吃來味道及口感也大不同。

雞肉天婦羅是大分當地人家從小吃到大的餐桌菜，但這款經典鄉土料理要做得好吃，除了雞肉品質，麵衣的調製方式、油炸方式更是關鍵，這裡的吃來外表酥脆，裡面鎖住肉汁，搭配這一帶特有的酸桔子汁、灑一點七味粉，真的超級美味，是這回來大分縣吃過幾家中最好吃的。

受惠於大分市關崎與愛媛縣伊予的佐田岬之間的「豐予海峽」（以兩地舊名豊後國／伊予國各取一字），因水道狹窄、浪大急流多，讓這裡捕獲的竹筴魚、鯖魚，肉質特別富有彈性，口感及美味都是一流的，成為特有的高級魚類品牌，稱之為「關竹筴魚（関あじ）」、「關鯖魚（関さば）」，因油脂豐富、魚獲新鮮，以生魚片方式食用，最能吃出獨有的鮮甜美味。

除此之外，在大分當地很多餐廳常看到的「琉球」，可非第一直覺聯想的沖繩，而且兩者可沒有什麼關係，是當地的一種料理方式，多是以鰤魚類（因日本光是這魚種就可再細分近百種魚名），切碎後，加上獨有醬汁調成的一種料理法，可做為主餐，也可成為酒食。

最後再來一道也是家庭餐桌菜的「麵糰湯」。其實依日文字面翻，以台灣同樣有的手工寬麵條來形容，會更符合這道菜色。當地人有兩種吃法，一是像台灣版的什錦手工麵，將麵糰以手拉成薄皮狀後，放入紅蘿蔔、香菇、牛蒡、里頭等大量蔬菜熬煮的味噌湯底即完成。

不過在大分地方還有種特別吃法，即將麵條以川燙方式煮熟後，灑上帶有甜味的黃豆粉，以當飯後點心方式食用。住在大分市時，飯店的早餐就有這一道，但老實說，這裡現做現煮的口感，Q彈有嚼勁，可是美味太多。

來到大分一帶吃飯，會發現不論點什麼菜，跟著上桌的必有酸桔切片，大小與口感則近於檸檬及金桔之間，這當地代表的農產品，產量全國第一，將其汁液擠淋在各式肉品、湯品中，一起食用，或加水成果汁，微酸的芬香，吃來更為爽口，可是大分人的最愛，更是餐桌上是不可或缺的配料。

若人少又想要一次包山包海的海之幸、鄉土料理全到齊，倒是可以套餐方式，一次滿足。有趣的是，這裡推出的鄉土料理套餐，全以大分當地的方言來命名，包括「よだきい（麻煩）」、「せえちい（痛苦）」、「どうくり・どうくるよだきい（開玩笑）」、「むげねえ（可憐）」、「めんどしい（害羞）」、「づつねえ（頭痛而讓人擔心）」套餐等。

心裡想哈哈大笑，明明上桌的都是讓人垂涎三尺的美味，完全不懂為什麼要以這些負面的怪怪字眼來命名呢！

地址：大分県大分市府内町3丁目8－19

電話：0097-537-8888 (預約專線050-5872-5312)

營業時間： 11：30～14：30/17:00～22：30（L.O.22：00）

交通： JR大分站北口步行約10-15分鐘(近市役所/大分縣市美術館)

網址：http://tabelog.com/oita/A4401/A440101/44000022/