【京都】開化堂咖啡館(Kaikado Café)~百年手工茶筒的老宅新美學－日本。私旅行

2016年京都百年職人品牌「百年茶筒」茶筒開起咖啡館，販賣的不僅是百年職人手工藝，更是融合老屋美感、手工的溫暖。

若說時空凝縮的寧靜會讓人覺得有力量，那讓是百年時間投注一滴一滴所釀成的，人坐在店內，清晰接收到的便是融合這多樣老元素後，當下再生的新鮮滋味。

拉開復古風的落地門，這棟鋼筋水泥建構的京都老建築，少了町家的年紀，但那夾在半洋半和的混搭風裡，老式窗櫺裡，讀不到沉重的歷史，相反的，我極愛這些窗扉，沒有現代赤裸裸的極度明亮，卻也足以帶進屋外的日常風景，也將內部的建築空間帶出層次的風韻。

特別是屋內的戶外坐區，或許剛開幕幕，盆栽裡盡是新生生命，沒有繁密的綠意，卻更畫龍點睛般，讓老屋充滿生命力，如同桌前的小盆栽。

沉穩而內歛，樸實而老練，木質的內裝呼應著水泥牆及地板。正因不夠華麗，屬於職人的百年原味就清晰而易見，店內大小一一的手工茶筒，整齊成排，連冰箱櫃裡的蛋糕、冰啤酒都如此充滿秩序感，只有思緒跟不上隊伍，獨自悠遊在這讓人一進來，就掉入一種無可自拔的氛圍。

那氛圍，我想是如同開啟一罐罐茶筒，才發現裡面可不僅僅是日本茶，還有咖啡、紅茶、辛香料，甚或點心的小小驚喜吧！

創立於1875年的「開化堂」，是日本最早，也是至今歷史最悠久的手工茶筒品牌。明治維新年間，因日本門戶大開，當時從英國傳入這種鍍錫的ブリキ（錻力），讓創辦人以此為材料，手工製作出第一個輕便且耐用的茶筒，因價格也較中國進口的陶瓷茶罐便宜，因此大受歡迎。

至今包括使用銅、錻力、真鍮等材質都有，但相同的是，仍堅持手工製作，而且最早的開化堂，還是專為客戶，包括個人及茶葉經銷商客制化，量身訂做，在那冰箱尚未成道的年代，其繁複的工法及步驟，正是展現其優異的氣密性特色，不但讓茶葉能長時間保存，也讓多代傳承中，即便因世界環境及日本景氣，歷經風風雨雨，但堅持的信念及努力向往拓展的決心，讓老品牌走過一世紀多。

特色的在於其茶筒除了因防潮性佳，而可用來保存包括茶及咖啡豆等食材，除了輕巧外，最大特色還有包括經手溫、每日使用及擦拭下，這些金屬顏色雖然產生變化，但如同真皮的質感，反而是愈使用愈顯其風韻，其時間留下的美感，讓開化堂至今仍受到許多人歡迎，倒是在今日工業化下，器具多以大量的機器生產，開化堂的商品反而成了高級職人品的代名詞，與當年一炮而紅的情景大大不同。