來到大分縣別府鐵輪區一帶，整個城市不論晴雨，
處處白煙茫茫，熱騰騰的溫泉地熱蒸氣，成了市街最獨特的風景。
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除了泡溫泉，「地獄蒸料理」更是別府眾多美食中，我個人最喜歡的。
每回前來別府，必定吃上溫泉蒸料理才心滿意足。
【大分縣】別府八湯、地獄七湯巡禮及湯煙展望台（含交通及住宿）
大家都知道，用最簡單的蒸煮來烹調，最易吃出食材的好壞，
而別府這道鄉土美食～蒸料理，便是利用其天然蒸氣，
直接用作蒸煮在地的天然好食材。
這一帶有數家以地獄蒸料理的店，各有特色。
先前介紹過的「蒸de喜屋」（相關飲食發展歷史可參考此篇），
人氣最高的莫過於這家地「地獄蒸工房 鐵輪 (地獄蒸し工房鉄輪)」，
「地獄蒸料理」不僅在於吃得美味又健康，還有走進昔日別府人家的廚房氣氛。
因多數店家都留存著昔日自家慣於利用溫泉噴氣熱氣的炊蒸爐灶，
讓前來旅行的觀光客可以自選食材
（也可自備食材，但先告知店員，可直接購買使用爐灶的「釜券」費），即可自行蒸食。
也因溫泉溫度實在太高，在店後門（若開車前來，是停車場側的入口）
就有一道湯雨竹，即用此原來讓高溫的泉水降溫而使用。
「地獄蒸工房 鐵輪」規模大，加上近來觀光客多，
英文、中文的使用注意事項全已備齊，所以一切幾乎可以自己來，
體驗DIY樂趣，當然包括最後清洗自己使用的餐具。
進入前，右側流出的溫泉水是飲用水，
可先自行取用一杯，據說對腸胃好。
至於滋味，除了鹹鹹的外，沒有什麼怪味，
倒不知是否心理作用，覺得如同泡過泉水，腸胃清爽。
至於點菜，則可來到裡面櫃台旁，即有相關的注意事項寫得很清楚，
建議先閱讀後，即可以在機器上購買食材券，
也還包括使用爐灶的「釜券」費。
買好票券後，交給櫃台服務人員，
店員便會送上一籃籃已分好類的菜色及計時器，並告知爐灶號碼。
蒸料理的作法，沒有什麼特別技巧，只要注意安全及蒸的時間即可。
因光站在爐灶旁，瞬間飆高十度以上，打開爐蓋，
大量的蒸氣高溫瞬間冒出，因此不論放或取食材，
一定要戴上手套防止蒸氣燙傷。
一籃籃的食材，分成不同的蒸煮時間，
蔬菜豬肉片最快，依次是蛋、海鮮等，
最久的根莖類也都在30分鐘之內便可蒸熟。
依時間將不同籃依下而上放入爐灶內的鐵網，
只要在指定時間取出，熟度剛剛好，
湧泉的高溫熱氣又可快速鎖住食物的水份，加一點調味便十分好吃，
還可分批享用到剛出爐的熱食，光是菜盤，便讓我吃得心滿意足。
而且雖有調味料，但先前來時便聽過店家說，
這一帶的溫泉因靠近別府灣，海水富含豐富礦物質外，
也帶來些許鹹味，因此溫泉蒸過的料理便會留有淡淡鹽滋味。
我個人習慣沾點淡淡的酸醋醬，海鮮或蔬菜的鮮甜更鮮明，
也難怪別府人據說是無所不蒸，實在太美味。
連現在寫著、寫著，那溫泉的暖、美味的鮮甜再次喚起味覺，
好想再奔去別府享用。
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有趣的是，別府不止蒸料理，還有蒸足浴。
從「地獄蒸工房 鐵輪」出了大門，往右走便是一處公共足湯，
可愛小屋內可泡足湯，一側圍著圈的便是〈蒸足〉。
至於怎麼蒸呢？
只要將雙腳放進其中，再以一旁如爐灶木蓋的放在大腿處，
便開始感受到熱氣了。
果然比起泡足湯，沒幾分鐘，高溫已讓全身通暢，
得趕快離開，否則都懷疑會不會蒸熟了呢！
九州地區│景點分享
地址：別府市風呂本5組(沿著いでゆ坂)
電話號碼：0977-66-3775
營業時間：09:00〜21:00（LO 20:00；毎月第3個周三公休）
交通：（在JR「別府站」西口搭城龜之井公車(2、5、7號線)於「鐵輪」站下車
費用：依食材而異。地獄蒸釜(爐灶)基本使用費510日圓；大蒸釜(爐灶)820日圓／30分鐘
網址：http://www.gokuraku-jigoku-beppu.com/entries/jigokumushikobo-kannawa
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