在吃這碗麵之前，德島拉麵應是被我列為最不想再吃的拉麵前三名。
在德島，他們稱習慣將德島拉麵以中華そば（麵）稱之，雖然之前我並不是在德島吃，但在岡山、京都分別試過兩三回，但那過度濃稠的湯底，完全不是我的菜。
所以德島朋友介紹我當地人最愛的三大拉麵～中華拉麵INOTANI、三八拉麵及東大。「東大」因之前在京都車站樓上的拉麵小路曾吃過，過度鹹重口味完全不是我喜歡的類型，所以完全不考慮。不過因德島美食實在太多，僅待三日根本來不及走完，最後反而是市區最近的「三八拉麵」來不及吃，趕快買了半生麵回台，一試果然德島朋友是懂我的，下回一定列為到訪店家（請見本文末有介紹）。
在當地人案內下，來到當地人最愛40年老牌拉麵店「中華そば いのたに」本店（店名是以創辦人的姓氏－豬谷 INOTANI為名）後，我真的錯了，對於一個幾乎從來不會完食拉麵的我，不但十多分鐘即完食，還覺得點了中碗（不過店內最少份量也是中碗）有點意猶味盡，難怪當地人也願意寒風中排上一小時以上。
的確，我個人在挑店時，會有點以貌（其實是感覺）決定，要是之前看到得從車站步行15分鐘，看來平常到不行的店家，我一定懶得排隊，只為一碗麵。但這家「中華そば いのたに」本店，裡面真正的菜單只有一項（差別只有在於要不要多加肉、生雞蛋、白飯而已），但網路TABLOG居然高達4分，而且連在地人都極力推薦第一名的德島拉麵，讓我還是動了心。
今天還是拜天氣太冷，要則聽說多數時間幾乎隊伍都要排到外頭好遠。
但也別以為門口沒人就不用排隊，一開門，簡直把我嚇到，小小空間裡，擠滿等候的人，
以店家上麵速度快，大家吃得也快，但若中午時間前來，沒排上一小時還是吃不到（建議避開最熱門午餐時間）。
後來詢問才知道，德島拉麵的湯頭並非如先前吃到，都是單一穠稠感，而是依豚骨與使用的醬油調製比例，共分成黃湯、白湯及茶湯。
「中華そば いのたに」本店則屬於茶湯類。
該怎麼形容這美味的程度呢？
湯底以小魚乾、大量蔬菜與醬汁一起煮到有些穠稠後，加入以帶點甜辣味醬汁煮的五花肉，並選用的是店家自製的極細麵條，
但因醬汁並不過鹹，加上加入魚干類的清爽湯頭，湯喝起來並不會過度鹹（當然比起台灣的還是鹹了一點）。
第一次前來，就直接點了招牌的中碗加生雞蛋。
因為當地人最愛的道地吃法，便是在食用前，加上一顆以海藻為雞飼料所生的「ヨード卵」，
所以生雞蛋蛋黃色澤特別漂亮，將蛋黃與熱麵、湯汁一起攪拌後，
利用蛋汁減少湯頭的鹹與濃稠味，也難怪連自己都很驚訝，自己居然可以一口口喝起拉麵湯。
原來的有些肉，但加肉就是肉更多，可參考下圖友人點的（左）。
等待的時間，因店內排隊人潮實在太多了，不方便拍照，只好東張西望牆上形形色色的名人簽名，好意外我居然認得的人不少（因為大牌名人實在多），
而環繞著中間吧台區，我剛好被安排在離廚房最近的位子，一眼看到便是現總理安倍晉三的簽名，雖然已是十來年前的。
1999年時因曾出現在「新橫濱拉麵館」數個月，讓德島拉麵一炮而紅，而這裡更是因被封為「本世紀最後的在地拉麵」，遠近馳名。
幾乎沒有什麼裝潢，也沒有什麼漂亮的餐具，但這庶民美味，吃的是用心的投入與煮功，加上價位同樣親民到讓人沒話說，
雖然每天營業至下午5點，但只要當日的麵條賣完，就是直接關門。
一晚銅板價的熱麵，居然讓我回味無窮，庶民美食要的不就是這一味？！
＊＊＊＊後記：另一家下回必訪店「三八製麵所」
至於遺憾之珠的「三八拉麵」，是創業於昭和45年(西元1970年)的中青代店舖，現由第三代傳人接手。
全名為「三八製麵所」，想當然爾，其特色之一便是自家自製麵條，而湯頭則不同於德島拉麵的濃厚豚骨醬油味，而是以豚骨及魚介做成的黃金色澤湯底。我是買半生麵，一盒3包，做法超簡單，只要丟到鍋中煮2分鐘即大功告成。湯底則以其湯汁加熱水調製，加入麵條、青菜或其他配品，一碗三八拉麵即大功告成。
雖然這類半生麵，完全不能跟在店麵的相比較，但老實說，十分合我口味。而且最近的一家就在德島車站往前走即是，下回再訪德島，這裡應會列為我最想到訪的第一家吧！（網址：http://www.e-sampa.net/）
地址：德島市西大工町4-25
營業時間：10:30～17:00（周一休，遇假日則翌日休）
交通：JR德島站往眉山ロープウェイ方向步行15分鐘，或搭市內巴士於「西大工町」下車即是
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