丹波篠山市為過去通往京都的必經之路。
16世紀時德川家康在此打造了篠山城後，奠定其歷史地位外
周圍也跟著發展成熱鬧的城下町
加上好山好水，讓丹波黑豆、栗子、牡丹鍋、丹波燒等都聞名遐邇。
從京都或大阪來到丹波篠山，車程不遠，手持JR西日本關西廣域鐵路周遊券即可前來（見文末）
但在「篠山」站下車後，主要的觀光景點、老街均集中在車行15-20分鐘之處。
但沿途柔美的山城、純樸的田園風光，沒有絕景，卻讓我著迷不已。
（順帶一提，案內所入口的扭蛋機，竟然是「丹波燒」
對於扭蛋機退役者的我，馬上腦波轉弱，立即投下500日圓，一個大開心。）
但最迷人的，
應是隱藏在老街區裡的古民宅，
不論是翻修有型、設計有感的各式民宿、咖啡館、選物店
加上古老的丹波燒、美味的丹波黑豆、牡丹鍋等
這一趟丹波篠山市，還沒出發前，就讓我期待不已
離開前，更是依依不捨，下回一定要再訪。
如何來到丹波篠山市
交通：新大阪站乘特急「KOUNOTORI」約一小時，至篠山口站下車。
參考網站：https://tourism.sasayama.jp/
【oito喫茶(喫茶とお宿 Oito)】舊時光裡的咖啡新品味
第一次來訪篠山市
一下車，迎接而來的卻是一場冬雨。
濕濕冷冷的
連帶主要老街的「河原町商家群」 也顯得冷清
好在懷舊感的古街，晴也好、雨也罷，從不掃興。
雨大，最適合泡咖啡店。
街上開門營業的【#oito喫茶】，保留完整町屋風貌，改造細節更是無可挑剔。
坐擁這棟已有200年屋齡的古民家裡
喝著來自京都的咖啡豆，搭配訂購於大阪或豐岡市的知名甜點店
（照片中我點的即是來自豐岡市知名店家Sweet & Books kinoshita）
美味不在話下，空間感更讓人感受到時光無語，卻美到難以言語。
（內店及工作人員沖咖啡，皆經咖啡館同意後拍攝）
但原來這裡不僅是咖啡館，樓上還是同名的古民家住宿。
不過最意外的是，直到晚上遇到住宿老闆時
才知道不僅是晚上我們訂的兩間古民家住宿，連咖啡館、住宿都是由他主導的同系列。
地址：兵庫県丹波篠山市河原町186
電話：(住宿專用) 070-8594-2748
營業時間：喫茶 9：00～17：00
定休日：週三
交通方式：JR篠山口站搭乘神姬巴士至本篠山站下車徒步1分
【AMEYA】集合各品牌丹波燒的精美小店，一起挖寶
這間在河原町街尾的丹波燒陶器專賣店
超迷你的空間裡，排列著琳瑯滿目的各式生活道具
有時挑著挑著，都怕自己粗心的大手一揮，全部掃下地。
自古以來，兵庫縣的丹波燒便與瀨戶、常滑、信樂等地，被列為日本六古窯
發祥於平安時代末期的丹波燒，一直以來以「實用之美」而聞名
即便因時代變遷，現也改由機器燒，但價格也相對親民許多。
【AMEYA】最大的特色便是集合了丹波燒各品牌的作品
包手杯、盤、筷架、各式瓶器及花器等生活道具，所有風格多元，實在很難決擇。
看了一輪後，我決定先挑選品牌
選了「大雅」這品牌，以漸層釉彩為特色，挑個我最喜歡的藍色杯盤及小鉢。
回到台灣的一個多月時間，發現果然是件生活中，我常使用到的實用家具。
地址：兵庫縣丹波篠山市河原町116
電話：079-552-4638
營業時間：10：30～17：00
交通方式：JR篠山口乘巴士至本篠山站徒步約5分
參考網站：https://tourism.sasayama.jp/ameya/
IG：https://www.instagram.com/mingei_ameya/
【Taos、Une stay&diner】丹波篠山市最有品味、質感的古民宅包棟住宿
這回在住宿選擇時，因景點關係，完全不考慮車站附近的商務旅館
市街裡則是有數間古民宅改造的町家民宿。
這回因在此會合不同地方前來的人
因此在篠山城城下町附近，我們訂了兩間相距不算遠的古民宅包棟民宿。
來到充滿風情的丹波篠山，要的就是融入地方特別的慢旅
除了在地鄉土料理、美食、咖啡館等，特色住宿更是重點。
不過有趣的是，在網站上預訂時，完全看不出任何關聯
卻在晚上與主人西本先生詢問時
意外把數間古民宅、老宅故事全部串聯起來
而且背後有心的推手，竟然是看似行業完全不相關的西本先生。
晚上西本先生前來古民家住宿導覽，好奇一問
才意外知道一手打造的這三棟同以老屋為基礎
但風格完全不同的古民家住宅，原來背後居然有段這樣有趣的故事。
原來從事IT產業的他
一直以來因興趣廣泛，特別是對於觀光推廣的熱情
讓他在一個機緣下，先是買下第一間老宅
但因買下時，前屋主已將內部整理過
因此屋況良好，他僅僅做部分整修後，即可做為民宿「Taos」營運。
也因對於老宅改造的喜愛，在朋友得知現「oito喫茶」要出售時，便找上了他。
此時的他雖然賣掉自己創業的IT公司
但憑一己之力，不論是財力、經營力都有所顧忌
讓他決定找朋友一起來集資，並在眾人一同商議下
將這間建造於江戶末期，已有200多年歷史的町屋重新裝修
盡量保持原有的格局，打造成樓下咖啡館
2樓宿客房，並將1樓後方做為宿客的私人空間。
町家住宅讓人最迷戀的原因：
一是歷史的老房，有著現代卻不突兀的創意；
二是町家庭園帶來的四季風情與晴雨風貌。
有點可惜
大雪已停，卻遇上大雨。
好在隔日轉晴，讓我在兩天一夜裡
感受到詩意的町家風情，也驚喜陽光灑落下的迷人氛圍。
其他朋友住的「Taos」
因屋況良好，內部空間保留昔日的町家格局、建材
連廚房也盡可能在設計風格上
以復古風為基調，讓磚色、設計完全融入古民宅中
對於迷戀老古懷舊氛圍感的
「Taos」像是開啟昔日篠山城下町的大門
讓人沉浸在靜謐而悠閒的古老時光裡。
至於我住的「Une stay&diner」
佔地廣大，而分成前棟的生活雜貨選物店，以從另一側開門的民宿。
但這間最新完工的古民宅民宿
西本先生說，因買下時屋況很差，內部幾乎無法使用，
讓他大刀一揮，決定來個大改造。
兩層樓的古民家，包括有中庭、庭院內的小屋等集結而成的複合設施。
住宿的部分，得從選物店的90度轉角為大門。
在老屋外觀、基本結構下，融合現代簡潔風格為裝潢。
以白色牆面、米色木材，並保有部分原町家屋
1樓為用餐區、廚房
2樓有共有3間房間及公共的圖書公共空間。
因走白色系，空間十分明亮，但現代設施用來卻十分便利。
包括衛浴設備、廚房，甚至洗衣機等。
住在這一間十分舒適外，我最喜歡幾處細節，包括：
所有使用的鍋碗瓢盆，乃至杯墊等，都出自於前方生活雜貨裡
不但質感、手感好，更完全融入空間裡
讓我一度失心瘋想打包回家，好在價格也有點高，讓我住手。
而屋內所有的備品則以世界知名品牌的高規格
根本是超越五星級飯店，十分好用。
而房間的設計、公共空間、特別是2樓的圖書空間
每個大小細節都讓我喜愛得不得了
隔天清晨，我在晨光灑下中甦醒
當下只覺得旅行在此，入住在這，幸福無比。
不過即便第三間才隨著疫情趨緩，開放營運
但西本先生也透露，其實第四間的規劃也已在進行中。
說實話，參觀三間，住過一間後
雖外表老實木訥，又出身IT產業，但對於西本先生的品味、選物，實在太令人滿意。
下面這籃子是室內用的針織毛拖鞋。
住在傢俱器皿樣樣用心的古民宅裡，
沉醉的是時光在傳統家屋留下的歷史軌痕
享受的則是現代生活、實用品牌的舒適感。
下回再訪篠山市，很期待西本先生第四間民宿已證生。
Taos
地址：兵庫縣丹波篠山市呉服町75番地5 電話：090-8279-0196
交通方式：JR篠山口站乘巴士於篠山吳服町下車徒步1分
Une stay&diner 地址：兵庫縣丹波篠山市北新町120
電話：090-3634-9410
交通方式：JR篠山口乘巴士至春日神社前站徒步約2分 網站：https://www.chillnn.com/18161feb37626b#hotelMenu
【近又】老屋裡大啖美麗又豪爽的鄉土料理-牡丹鍋
來到丹波篠山市，餐食首選在地特別的「牡丹鍋」。
走到老街上，發現不少店家都有推出牡丹鍋料理
最後決定聽從在地人，選擇已創業已有400年歷史的旅館「近又」。
所謂「牡丹鍋」，指的是以山豬肉為主角的鍋物
因明治時代前，日本曾有段時間禁止食用豬肉
但又再次證明所謂上有政策、下有對策
當時這地區的人便以「牡丹」來代稱豬肉。
當然，明治時代後，
這一帶的山豬們因在山中以松茸、栗子為食
加此常跑動，因此肉質本身沒有太多油脂，加上肉色澤較深
一端上桌，環狀排列後，果然有如盛開的牡丹花，十分漂亮。
山豬肉可耐久煮，因此與一般吃涮涮鍋作法不同
吃牡丹鍋，得先將豬肉放入鍋內，煮15-20分鐘後，
再加入味噌調味，加放入蔬菜。
前菜及搭配的生雞蛋飯。
這裡的味噌也十分有特色，加上一點這一帶產的山椒
微嗆辣的滋味，湯頭甚是好
本來就喜歡味噌的我，牡丹鍋完全擄獲我心。
雖然老店堅持多，但對遠道而來的客人卻極為友善
雖因鍋料理有其固定大小，加上備料問題
至少要兩人份，但不限一人一鍋，
重點無比美味的山豬肉與鮮甜在地蔬菜，可是走出城也吃不到的滋味。
地址：兵庫縣丹波篠山市二階町81番地
電話：079-552-2191
營業時間： 早11：00～16：00 晚17：00～22：00
交通方式：JR篠山口站乘巴士於二階町站下車徒步約2分
網站： https://www.kinmata.jp/index.php
【小田垣商店、小田垣豆堂】：黑豆第一品牌，人氣第一的黑豆甜咖啡館
不知道提到丹波，大家想到的是什麼
比起篠山城，我更熟知的是「丹波黑豆」
特別是在日本，丹波黑豆幾乎是與高級食材畫上等號。
若說黑豆是丹波篠山的驕傲，最值得一試的食材
那成立於1734年的「小田垣商店」則是若只吃一家
那就別無他選。
不過讓我最驚訝的是
整個丹波篠山市，街區安安靜靜，甚至有點冷清
但來到黑塀建築的「小田垣商店」，像是所有市街居民、觀光客的集會堂
別說其附設的咖啡廳「小田垣豆堂」需要拿整理卷
連買他們家出產的食材、加工食品等伴手禮也要排隊。
倒底是什麼魔力，讓這裡永遠滿滿人潮呢？
「小田垣商店」原本就是丹波篠山市最知名的黑豆專賣店
在新的一代社長接手後
他希望不僅繼續販售品質極佳的丹波黑豆
更希望透過空間的設計、黑豆的創意運用
讓這當地代表的傳統的食材能發揮極度的無限可能。
他更請來知名攝影師，也是建築家的杉本博司來進行合作
杉本博司在攝影及建築的領域無須多言，但卻是第一次挑戰古民家改建工程。
在新一代年輕社長的拜訪他後，發現兩人都有同樣的理念及價值觀
一拍即合下，完成這一次老屋改造的大工程
整個老屋改造過程還在可以店內一處視聽室中看到記錄。
因「小田垣商店」這棟江戶風情建築早已被登錄為有形文化財
保有文化財的主要建築特色、結構，
部分以加強方式，部分導入新式但融合建物格局及風格的思考。
讓我從日式庭園景觀座區，到後來店內購物，都像跨越時光
悠閒之愉，也感受日式獨特的寧靜美。
特別是枯山水庭園裡，保有繩文時代的建築特色。
而地上的苔蘚，即便在整修工程中仍保留著。
最特別的是庭園裡還設計一條以黑石為材質的「豆道」（下圖右側）
呼應著「小田垣商店」自古以來的傳統精神。
不僅改建後的店舖設計讓人驚艷
嚐過這裡的甜點午茶，才知道地點雖偏僻了些
但不論是甜點店、購物都得一早就來搶號碼排，果然不是沒有道理。
社長找來曾任職於帝國飯店的甜點主廚，取自當地的食材，但隨季節變化創意
招牌的蒙布朗栗子搭配黑豆茶，使用兩種不同鮮皮、澀皮的丹波栗，加上小黑豆。
實在太驚艷這黑豆的味道了！
一問才知道，原來內店食用的黑豆茶，都是以咖啡機烘焙
而賣店的黑豆茶雖也美味，但因量太大，由工廠機器來烘。
期間限定的提拉米蘇，倒不是因為故意耍嚧頭
而是新鮮現做的，實在不適太熱天氣
因此不但僅季節限定，也不接受外帶，全部都是現點、現做、當天食用完。
秉持著「Old is New」
但在決定開店時，就希望將最好的景色、創意甜點呈現給遠道而來的客人。
當地特產的黑豆，多樣開發的各種黑豆口感
再融入地方產的栗子、大納言、小豆，又或加入新式蛋白霜的運用
總之，問我千里迢迢只為這間店而來，其實我會願意的。
何況在丹波篠山市，滿城的櫻花、四季的流轉如此鮮明
讓自己即便旅行，也可在這裡讓身心休憩一下
來段既古老也創新的新感官旅行，不正是旅行的意義嗎？
小田垣豆堂 地址：兵庫縣丹波篠山市立町19番地
電話：079-552-0011
營業時間：咖啡館/ 11:00～17:00(L.O.16:00) ； 商店：9:30-17:30
公休日：週日
交通方式：JR篠山口乘巴士至上立町站徒步約1分
參考網站：https://www.odagaki.co.jp/
「JR西日本關西廣域鐵路周遊券」
票價大人10,000日幣，小孩5,000日幣
可在５天內的有效期內，可無限次數乘車區域內的鐵道
以及享有最多可乘坐指定座席6次（不限新幹線）
其中也包括從機場搭乘【特急HARUKA】至新大阪、京都這一段。
正也因使用範圍橫跨多縣
光是可利用的超特急列車（特急列車）就包括：
HARUKA、KUROSHIO、THUNDERBIRD、KOUNOTORI、SUPER HAKUTO、SUPER INABA
為自己規畫一趟幽靜有內涵、充滿日本裏風情的旅行
利用這張「關西廣域鐵路周遊券」就沒錯了。
有關西日本關西廣域鐵路周遊券可參考連結: https://bit.ly/3DX8ota
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