1834年創業的「水口酒造」,是愛媛縣道後唯一的酒造,

其最為熟知,並連續獲得日本酒金賞的「仁喜多津 大吟釀」,

其酒名源自於《萬葉集》中,對愛媛縣道後地方的古稱「熟田津」,其發音正為「にきたつ」,

而引用其同音,但更具「仁愛」及「喜び多き」涵意,

取名同音不同字的「仁喜多津」為其清酒品牌名。

但除此外,另一支「伊予の薄墨桜」,粉櫻色的外包裝及口感,同樣也很受歡迎。

好酒佐美食,正因對酒特性的掌握,我相對對於料理更有一套自我的堅持,

因此嚐過幾家酒造開設的餐廳,都讓味蕾得到滿足,

也讓我總優先將酒造開設的餐廳列為首選。

水口酒造近來在道後溫泉一帶開立三間直營餐廳~

「道後麥酒館」、「道後麥酒館 別館」,及我前來的這間「にきたつ庵」,

當中的「にきたつ庵」便是以其清酒品牌名的平假名為店名。

提燈亮起,沿著石疊小徑,竹林覆圍下,

微黃燈光提亮酒藏改建的「にきたつ庵」,歷史滋味猶如醇酒入喉。

推開厚重的門扉,百年酒造的新、舊韻味流動在空間裡,

這是屬於一場大人味的時光,讓人卸下束縛與壓力,

儘管讓味蕾釋放、胃大開,五感自在。

 

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日本各地地啤、地酒太多,走出大都市,

「在地」為王,點了聞名的道後啤酒組、清酒試飲組。

漱石的黑啤別有滋味,但個人最愛則是のぼさん這支帶有濃郁果香,

爽口的坊っちゃん也十分好入口。

4支清酒則以甘口~辛苦排列,不過相對於原本十分期待的「伊予の薄墨桜」,

倒是原來不愛辛口的我,還意外蠻喜歡大辛口的純米吟釀酒,

但基本而言,四支清酒風格差異頗大,但也算順口,用來搭海鮮,個人頗為喜歡。

 

「にきたつ庵」提供午、晚餐兩時段。我是使用晚餐,

這裡以季節食材為特色的「桶料理」最具人氣,且每個月更換依當季節更換菜色。

店內最便宜的「酒みづき膳 甑(こしき)」中,

即有前菜、生魚片3種類、小鍋料理、桶料理,

及最後的米飯、味噌湯及甜點,一套3,240日圓,十分豐富。

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每個月更採菜單的「桶料理」,

大大木桶盛裝著先付(開胃前菜)、造里(生魚片)、煮物、燒物、揚物(炸物)、酢物,

幾乎是一套懷石料理的迷你版,擺盤、味覺層次的營造,

光在這一桶看似豪邁,吃到實則細膩的季節創意了。

但也因份量實在太多,只好每道小食部分,

這當中,除了桶料理,鯛魚飯魚香、米飯入味,

清淡中帶著豪邁的海潮一併入口,讓我印象深刻。

當然以酒為思考的菜餚,果然不論搭配當天的啤酒、清酒,

又或再追加的梅酒,一點微醺,

都讓食物的滋味讓味覺更記憶深刻。

出大門時,才發現原來這間「にきたつ庵」也名列入「米其林指南廣島.愛媛2018特別版(ミシュランガイド広島・愛媛 2018 特別版)」中,

雖然向來主張味覺只有對自己的味才算美味,

但不論價位,美味度,絕對不會讓人失望也是事實。

 

四國地區│景點分享

香川縣 德島縣 高知縣 愛媛縣

地址:愛媛県松山市道後喜多町3-18

電話:089-924-6617

營業時間:11:00~21:30(周一休)

網址:https://www.dogobeer.jp/

 

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