位於京都八幡市的「松花堂庭園」,若只是當它是日式庭園,那未免就小看了它了。

因這由活躍於江戶時代初期的清水八幡宮瀧本坊名僧「松花堂昭乘」1584~1639)晚年居所「草庵」擴建的庭園。

草庵「松花堂」、書院、3間茶室及附設美術館外,

2萬2千坪的廣大庭園裡,

共有迴遊式泉池及枯山水庭園外,

梅花、春櫻、新綠、秋楓依季節綻放,盡收四季風景外,

這裡也是料理界極負盛名的「京都吉兆松花堂便當」發祥地,

走一趟,四季美感、味覺、心靈等五感全都接收到了。

 

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園內除了草庵「松花堂」、書院等已列入文化財外,

庭園內還有3處茶室,供遊客體驗傳統茶道,

不過我前來時因去年(2018)接連天災而關閉修復中,僅能漫步在庭園。

 

雖有點遺憾,但走訪庭園,

才發現在入口處時還察覺不到園內竟如此之遼闊,

園內以高達20多種類的苔、40多種的竹而聞名。

 

先是沿著綠意生氣的竹林步道,來到泉池式迴遊園,

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繞行四周,綠苔舖地,春陽柔和地灑落一地,

與竹影在柔軟的苔地上婆娑共舞。

 

在百花還沒齊放前的早春,這景致早已出乎我意料之外,

何況來到盡頭處,清溪如泉水潺流,悅耳的美妙和音換來一身舒坦,

一旁粉色球團特別吸引人,近一步看,原來是帶來春天氣息的梅花。

 

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繞過枯山水庭園,最讓人大飽眼福的便應屬椿花花園了。

日本的椿花即是山茶花,

但這裡種類繁多,竟達300多種類之譜。

 

沿著園內小徑而行,每一棟樹前特別貼心別上品種之名,

因少了名牌,說真的有些光以大小、色彩,

一時還真無法確認是平日常見的山茶花呢!

(下列這一品種為鹿兒島椿花,但感覺像是五花肉片,讓我印象最深刻)

來到松花堂庭園,不僅遊園,

更別錯過園內的京都吉兆・松花堂」。

這由日本料理界的傳奇人物~湯木貞一所創立,

出身於神戶、創業於大阪的他,

秉持大阪商人「暖帘分家」的傳承方式,

將「吉兆」這塊大招牌傳給膝下的一子四女,

分別為長子「本吉兆」、長女「東京吉兆」、次女「京都吉兆」、三女「船場吉兆」、四女「神戶吉兆」,

除了三女的「船場吉兆」因連續爆發醜聞而永久歇業外,

其他以「吉兆」為名的各集團品牌,也在各子女經營下,有著不同發展。

當中經營最為響亮的莫過於由次女與其夫婿經營的京都吉兆」(現為第三代),

現旗下共有5間店。

以多年連續榮獲米其林三星的「嵐山吉兆」最受全球饕客趨之若騖的夢幻聖地,

位於大堰川渡月橋河畔,除了價格不斐,就算有錢,有時也一位難求呢!

對於預算不足的,極力推薦來到「京都吉兆・松花堂」。

特別是這款「吉兆 松花堂便當(弁當)」,除了價格對於多數人可接受,

二來這款「松花堂便當」當初便是由創始人湯木貞一所創作,

其靈感源則是源自石清水八幡宮瀧本坊的住持~松花堂昭乘。

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活躍於江戶時代初期的當年松花堂昭乘,

專長於書畫、和歌、茶道,

而與近衛信伊、本阿彌光悅同列「寬永三筆」。

當時他看到昔日農家用於放置種子的木盒,兼具功能與美感,

便將用作擺放小物用途,並鼓勵社僧們多加拿來利用。

後來湯木貞一為開發京便當而四處考察便當外盒時,

一回在昔日松花堂昭乘的舊跡參加茶會時,

在屋內角落發現這高3.5公分的田字型四角容器,並以褐墨繪在不同格內裡,高雅又實用。

一問之下,原來包括種子、藥物、各式小物,甚至當作煙盒也可以。

當時讓他有了靈感,在得到同意後,帶走一個回去研究後,

認為以十字隔開成四格田字型的容器,可防止菜餚混雜、彼此干擾味道外,

用以作為點心菜色也十分方便。

經過局部改良後,包括縮小尺寸、增加四周邊緣高度,

便於放入菜餚,各式生魚片、燒烤、燉煮物、米飯等可依冷熱菜的屬性,

加以擺盤,外觀美,食材的香氣、味道也不會受到影響,

能保有料理的精緻與美味,進而推出這款「松花堂便當」。

為此湯木貞一先生還獲頒天皇「紫授褒章」,

成為日本第一位以料理人身份的「文化功勞者」。

雖名為便當,但除了冷菜,

包括炸物、煮物等可是熱騰騰上桌,

甚至因思想拍照花了些間,服務人員還特別來提醒,別讓菜色涼了,影響口感。

享用松花堂便當,雖然可以在京都車站的格蘭飯店內也可享用,

但首選八幡市的吉兆松花堂店,除了是發祥地、季節菜色及美麗器皿外,

3種類漬物,口感有著不同層次。

兩種醬汁分別用於炸物及生魚片。

望著充滿季節之美的庭園,享用這日式便當外,

也將京都料理的美味與季節美感、庭園美學都濃縮在這一方料理天地中。

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地址:京都府八幡市八幡女郎花43番地の1

電話:075-981-0010

開放時間:9:00~17:00(周一休,遇節日則翌日休、12/27~1/4)

京都吉兆・松花堂店營業時間:11~14:30、17:00~19:00(預約電話075-971-3311)庭園費用:大人400日圓;學生300日圓;小孩200日圓(美術館另付費)

(PS我前來時,庭園部分去年這裡遭逢大阪府北部地震・西日本豪雨・颱風等而有部分區域關閉,現雖僅茶室陸續復原外,其他都已恢復正常,但因此入園費用也大幅降低(大人100日圓;學生80日圓;大孩40日圓),前往時可先參考官網說明。

交通:京阪八幡市站,京阪樟葉站・JR松井山手站,轉乘京阪巴士至「大芝・松花堂前」站下車即是。另也可利用循環巴士「コミュニティバスやわた」至「大芝」下車。

網址:http://www.yawata-bunka.jp/syokado/

 

 

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