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對於麵食這類日常餐食,向來都是隨緣,不看評價,

剛好遇上用餐時間就隨意挑一間,

恰巧被冠以米其林、tablog這類高人氣評價,幾乎都是先讓我驚艷到,才後知後覺得知。

札幌車站附近這間「一粒庵」便是。

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不特別愛吃拉麵,但北海道的拉麵不愧是激戰區,

受惠於北國氣候、自然農作物的鮮採甜美,對我而言,

這裡可說是我最愛的美食王國,連拉麵也是。

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這間創業於2004年,2007年搬至現址的「一粒庵」,

從JR札幌站步行不到5分鐘,來到札幌因幾回剛好都住在附近,

雪地難行而改走地下街時,意外吃到的美食,沒想到幾年後,

登上《米其林指南 北海道》,也讓這間瞬間成為排隊人氣店。

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店家位於大樓地下街,店內也非常狹小,因此建議可稍為錯開用餐的熱門時段,

一開門或快關門前去,倒也勿須排到隊。來吃過幾回,

最喜歡的仍是價位也便宜的(750円)「味噌拉麵(みそラーメン)」,

及滋味深奧的「元氣滿滿味噌拉麵元気のでるみそラーメン)」。

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即便平日偏愛清爽勝於濃厚湯底,而店主早年也被封為醬油名匠,

但店內濃厚的味噌湯底卻是我最喜歡的。

強調90%食材均來自北海道產原料的拉麵,採用米粷菌自製的味噌,

和麵條一樣完全不使用任何添加物。

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果然一上桌,芳醇的香氣撲鼻而來,

湯底的油脂、味噌用量十分平衡,少了油膩、過鹹的拉麵印象,

特別是近年來每回必點的「元気のでるみそラーメン」,

加入北海道夢幻山菜的行者大蒜(行者ニンニク)融入其中,

濃郁深奧的味噌底,也將多樣蔬菜的鮮甜引出,與麵條更是絕妙之味。

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Q彈有嚼勁的粗麵條,同樣也是以北海道十勝產的小麥自家製成

吃得出麵香,但也融合湯頭,何況還有大量的豆芽菜,外加蔥、叉燒肉。

這裡的叉燒肉不以份量取勝,相反的,正因份量少,但又燉又烤,

香氣更勝其他。

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但要說讓我每回來到札幌的,非吃不可,半熟的滑蛋絕對是主因。

香軟滑嫩,包裹著迷人湯汁,也平衡了味噌的鹹度,

讓一碗麵吃下來,總有別於拉麵愈吃愈鹹的刻板味覺,

也讓這碗迷人的拉麵,真是吃了,多幾分元氣。

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♥北海道地區│景點分享

札幌及近郊 函館及道南

十勝帶廣及道中  稚內及道北

 

地址:北海道札幌市中央区北四条西1 ホクレンビル B1F

電話:011-219-3199

時間:1:30~15:00 /17:00~21:00(周日休)

交通:JR札幌南口步行3-5分鐘

網址:https://ichiryuan.com/

 

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