早春的京都,天空偶爾飄著細雪,從出町站漫步行經京都御苑,沿著烏丸通小走些路,才猶豫著該是找家店小歇一下,或直接搭地鐵回到熟悉的三、四条一帶,虎屋跳入眼簾。
一条通這不正是虎屋菓寮製廠的發祥地嗎?
虎屋創立於室町後期的京都現址,至今已營業超過五世紀了,而原為「禁裡」的皇室專用御用菓子,隨著明治期間日本遷都東京,也不再僅限皇室御用、不得外傳民間的規定,虎屋陸續在銀座、赤坂、日本橋、六本木、東京車站2樓開立分店,甚至法國也見得其身影,平民百姓終得以享受其滋味。
幾乎快成了虎屋各分店御用建築設計師的內藤廣,包括東京車站、六本木等都是他的作品,但初次到訪本店重新裝修後的茶寮時,前庭以曲樹、白川石燈籠、一方池水打造京都傳統庭園風格,連入門時發現連傘架以大石鑿洞設計,讓門面完全沒有一絲雜物感。
古蹟翻新的虎屋製菓茶寮由建築大師內藤廣所操刀,保留傳統的屋身及屋瓦,高挑的內部空間,以鋼鐵及原木裝飾,最特別的以稀有吉野衫裁切成菱形斷面後,交錯拱出天花板的格柵型大弧面,讓光線透過天井的格柵間隙,散發出柔和如天光的色澤,也與懸浮於天井下的虎屋圖騰吊燈相互輝,營造出室內純淨而極簡的空間美感。
黑瓦長簷下,兩側半戶外茶座各自沿著日式門扉一字羅列,後庭園這一排的半戶外敷座區更讓人驚艷。眼前是取源於古老留下的井水而來的清澈水池,倒影出對向一路伴隨創業至今的稻荷神社、東藏及古白梅樹。以一条通與室町通特有的傳統街弄迴設計方式,透過喫茶菓寮、舊製菓廠、東藏、稻荷神社,及前庭、後院的水庭及樹木綠地,打造出如迷宮路徑的趣味。
再訪時,時值盛夏,艷陽高照,樹稍已全換上新綠青葉,比起早春枯枝的初次相遇,虎屋茶寮更顯生氣,連門扉上掛的銅鑄鈴,不時隨著微風,發出清脆響聲。坐在戶外區,微熱的天氣,迎面而來的一絲絲清涼的輕風,看著其他桌上一客客盛夏招牌的宇治金時加白玉刨冰,我則更喜歡它的黑糖葛切。
將黑糖蜜倒進其中,夾起這條條清澈如粉條的葛切,涼涼甜甜,細細品味著這數百年的御室名點,看著眼前清澈如水鏡、歷史建物美景,居然早已忘了酷暑,及前方那正熱閙的祇園祭。
店內一隅還有影視區,可在此欣賞虎屋製菓的歷史,觀看其製菓過程的影片,美麗的古都,不是因為政府努力維護著,更探入商賈、百姓人家,大家一起珍惜及愛護著。
虎屋菓寮本店
地址:京都市上京区一条通烏丸西入
電話:075-441-3113
營業時間:10:00~18:00 (L.O.17:30),新年休
交通: 地鐵今出川站,沿著烏丸通(京都御所)往回走至一条通右轉即是
官網:http://www.toraya-group.co.jp/main.html
虎屋咖啡:http://www.toraya-cafe.co.jp/