日本。私旅行

緊鄰兼六園，由江戶末期的武家庭園改建而來的「玉泉園」，如城市裡的秘境，遊園、茶室體驗茶道外，還藏身一間米其林級的日式料理餐廳「金澤玉泉邸」。

【石川縣】西田家庭園「玉泉園」~金澤的秘境茶室庭園 

此回前來「玉泉園」，最初完全是被「金澤玉泉邸」所吸引。今年的米其林餐廳指南意外發現這間新店，雖然不是米其林老饕，更非美食家。但玉泉邸的茶庭風格的確吸引了我。

老宅新修，經過200多年後，重新整修後，搖身一變成為日式庭園餐廳，連同茶室在2014年4月對外開放，再現當年加賀百萬石，豪華而優雅的飲食文化，以眺望庭園及創新的加賀料理，才開幕沒多久，便摘下2016年米其林一星殊榮。

現代的整修技法，重新改建江戶末期武家屋敷，但自然地不著痕跡，保留老屋的樸實與大器，沒有任何一絲做作。

好奇問了餐廳服務人員，才知為了讓庭園四季景觀成了用餐最大的饗宴，特別將壁面改建為透光性高的玻璃門，這季節僅管花卉未是及時，但綠意通透，映在屋內木質壁面，寂侘的美感，讓個室風情充滿美意識，也與華麗的料理彼此襯托。

石川縣境內坐擁靈峰白山、西臨日本海，豐富大自然恩典，帶來極品新鮮的食材，自古以來，由初代藩主前田利家因宴請豊臣秀吉而特別設計的加賀料理，從餐桌器皿、擺飾、壁畫、庭院風景，無一不講究。

為了發揚傳統和食的技法與細膩，又期許能融入創意，玉泉邸料理長「片折卓矢」以「存留於心的料理」為目標，以和食為蘊底，取材於在大地的天然食材，以加賀野菜、日本海魚介類，北陸四季的旬之味，一道道精心設計的料理，將當地的意象都融入在色、味，或形。

每一道菜上桌時，服務人員會在一旁說明料理的食材、特色，因沒有全拍，今日再看照片也有些忘了菜名，因為是午餐套餐，份量倒是較為剛好，每道菜嚐來都精緻可口，生魚片口感最是讓我驚艷、香甜的玉米飯樸實中，米飯香Q又帶有甜度，加上加賀蔬菜為食材的淺塩漬物，讓向來米飯吃得極少的我，也忍不住多貪吃了幾口。

喝到湯品時，這才發現碗蓋上的水芭蕉圖騰，原來園內有是金澤市區極少的水芭蕉園，每天初夏盛開時，白色花型純白潔淨而優雅，成了玉泉邸的象徵，餐廳LOGO等以此為圖騰，連餐後甜點也以此為形。

（水芭蕉圖取自網路）

隨著四季變化的花卉名園，白天可散策，夜晚據園內人員說，那可是截然不同於白天景色，浪漫至極。

我有點沒法想像，或許對我而言，喜歡這裡，便在於漫步在庭園的幽靜氣息，品茶中接收茶庭的佗寂之美，以及眺望庭園之際，邊享用這低調奢華裡，好食材的真滋味。

玉泉園～http://aliciaisme.pixnet.net/blog/post/46596955

地址：石川県金沢市小将町8-3

玉泉邸預約電話：050-5787-5222（予約專用）

服務電話：076-256-1542

營業時間：（午餐）11:30～14:30；（晚餐）18:00～22:00（周一休）

費用：（午餐）3500、5000、7000日圓套餐；（晚餐）7000、9000、12000、15000日圓套餐

交通：「金澤」站搭乘巴士至「兼六園下」步行2分鐘

網址：http://www.gyokusen-tei.jp/

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