熊本大地震,南阿蘇這一帶是受創最嚴重的地區,

但此回前來,最開心便是若非鐵道部分仍中斷,

許多地方、餐廳都逐漸恢復以後的人氣。

營業外,在南阿蘇巡迴巴士(南阿蘇ゆるっとバス)久木野線上的「上楢須」巴士站旁,

這家當地人大為推薦的蕎麥店「久木野庵」便是其一。

久木野庵」從外觀就十分吸引我,

以自家改築的店內坐落在阿蘇外輪山之中的南阿蘇村,

這一帶天氣變化大,運氣很好,

一下車陰雨綿綿天氣瞬間放晴,阿蘇五岳的美麗視野自眼前展開,

舒爽的空氣讓我忍不住在進店前深吸引一番。

店裡雖不是刻意大肆裝潢,

但一入口處便見著一間透明的手打蕎麥處,

而事後才知這小小空間便是在每天下午休息時間時,供遊客體驗自製,

也是老闆每天專心自製蕎麥的處所。

室內採全部換穿拖鞋,十分乾淨,

我坐在窗邊等著午餐上桌,卻忍不住一直望向窗外,

那看來恬淡卻十分宜人的鄉間風光。

因網路評價極高,加上在地人的推薦,果然沿途路人沒碰到幾位,

一進到店內,滿屋子人潮,

也因稍微晚一些到,還是等了好一會兒,午間餐套才全上完。

原因呢?

可不是店家動作太慢,而實在是這午間套餐太驚人,

讓本來一看到菜單,就覺得價位不高,

加上每回來到這樣的地方,都心想:

既然來了,就什麼都想吃吃看的貪心心理,乾脆來份超值豪華的午餐。

一共包含店內自豪名物~

蕎麥涮涮鍋、南阿蘇名物的赤牛燒肉丼、草莓蕎麥可麗餅、

及三道豪華配菜:座前豆、小魚乾飯、蔬菜漬物,

再加草莓蕎麥可麗餅甜點,

這樣一套下來,居然僅2000日圓(因為其他單點全在數百日圓~1700 日圓左右),

這誠意價當然得試試。

三道精緻配菜、

小魚乾飯

好奇問了店員什麼是蕎麥涮涮鍋,

才知道店主人為了讓客戶吃到最新鮮美味的蕎麥麵,

午間的會在早上手打自製,晚上的則在下午才製作。

而這道蕎麥涮涮鍋,更是讓客人在使用時,才將麵下鍋,

以筷子在鍋內攪動,以避免結塊,待浮起來即可食用。

也因一次下數口之量,因此麵條總能保持在最佳口感,

果然一試,許多名店真要被比下去了,

自己現煮,口感大不同,實在美味。

貼心的店員會先上配菜,待蕎麥上桌後,

會等客戶吃得差不多後,再將赤牛燒肉送上。

這2000日圓可真的是貨真價實,

不但小至漬菜、配菜都好吃,

連最後的草莓蕎麥可麗餅,放入口中,蕎麥的淡淡香氣與草莓香,

沒有一般可麗餅的豪華,卻是我最喜歡的簡單滋味。

因實在太喜歡自家蕎麥,在多數客人離去後,跟老闆聊起店內的蕎麥,

更想要買生麵回家,才知道原來還可報名手打蕎麥體驗,

做完還可自己帶回家,當然二話不說,一定得體驗了。

在跟老闆聊天的過程中,完全感受到他對蕎麥麵的熱情及投入

由老闆淺尾先生與家人共同經營「久木野庵」,

原是雙親在平成元年所開立(30年歷史),

身為第二代接班人的他,至今營業13年之久,

對於蕎麥麵有股特別的情感,

因此即便早已是當地人氣店,

仍是每日鑽研在如何製作更美味的蕎麥麵而努力著。

店內使用的蕎麥便是自家及這一帶鄰近農家種的蕎麥,

這一帶向來以極甘甜的天然湧水聞名,

本來就先天良好的優越條件,加上過程中全是他一點點注入愛心製作而來,

我們閒聊了一下關於蕎麥麵,也聊聊南阿蘇,

當然啊~

老闆在過程中,也誇讚我自製蕎麥麵完全不像初學者,

速度快、切工又好,讓本人很是開心,也多了信心啊~

前面是本人的手,最後由老闆拿起麵條,

大致檢查一下我切完後是否粗細一致及麵條狀態,

沒有問題即可打包自己帶回家煮了。

南阿蘇是稻米與蕎麥的產地,特別是南阿蘇的久木野地區,

以日本蕎麥產地中,少數與北海道、信州齊名的。

雖然緯度大不同,但車行就南阿蘇就常可以感覺到山谷般的高低落差地形,

自南外輪山開始至白川止,這一帶因山谷地形而形成地勢上的大幅度傾斜面,

而與高冷地同樣的日夜溫差大,

像這回櫻花季前來,熊本市區的櫻花已近三~五分開,

而特意前來的一本櫻「一心行」卻完全在含苞狀態,

反而是意外在南阿蘇國立公園裡,遇見花季終曲前的河津櫻。

在這大自然的蕎麥生產地,

吃進肚裡的,除了最新鮮美味的手打蕎麥外,還有當地濃濃的人情味。

地址:阿蘇郡南阿蘇村河陰266-2

電話:0967-67-0373

營業時間:11:30~14:00、18:00~20:00(晚餐時間需預約);7/10及水每周二休(周三不定休)

交通:南阿蘇ゆるっと巴士久木野線「上楢須」站步行1分鐘

巴士時刻表:https://goo.gl/CcuJjk

網址:http://www.kuginoan.com/

 

 

 

 

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