雖然不喜歡被商人牽著鼻子走，
為什麼土用丑日就非得吃上鰻魚飯？
但用強身提高免疫力，重點不在蹭話題，
而是美味的鰻魚飯真是光想就垂涎不已，
用這理由以荷包小朋友換美味，好像更有正當性？！
土用丑日是什麼日？是怎麼來的？
日本的「土用の丑の日（どようのうしのひ）」，
是結合傳統曆法與干支紀法而來，
類似華人的春節、端午或中秋節，
對應至慣用的國曆，每年土用丑日皆不固定，但多在7月20-22日之間。
真正算法還是有點小複雜，簡言之，
日本曆法（和曆）源自於中國，同樣對應在二十四個節氣，
而「土用」是土旺用事（どおうようじ）的簡稱，
指的是立春、立夏、立秋、立冬之前18天或19天之間的季節交替時間，
亦即一年之中，共有四個「土用時期」。
「丑の日」則是干支紀日算法，
「土用的丑日」一般多落在節氣小暑至大暑期間，
也就是夏天最熱的時節。
但分析的這麼多，其實還不如文案大師神來一筆重要。
因講求時令（旬）的日本人，
鰻魚的時令理應是冬日，但也因此讓夏季的鰻魚料理亭生意冷清。
江戶時期，
某間鰻魚專門店店家便找來著名的蘭學者平賀源內想對策，
通曉西洋文化與醫學的平賀源，
最後僅揮毫寫了「本日土用丑日」，貼在店門外，
果然引來民眾爭相入店，一嚐鰻魚飯。
眼看鰻魚飯大賣，其他店家紛紛倣效，
漸漸帶起這股炙夏吃鰻魚的風潮，
而且一路從江戶擴及至全日本。
倒底是平賀源內的廣告文案功力了得？還是商人炒作能力強？
就像台灣中秋節何時及為何成了烤肉日，現已很難說明白。
但在日文資料看到一段奈良時期的政治家兼歌人的大伴家持，
曾在《萬葉集》中，寫過一首夏日消瘦，吃鰻補身的詩歌：
「石麻呂に 吾物申す 夏痩せに よしと云う物ぞ 鰻取り召せ」。
也的確，鰻魚本身就是優質的蛋白質來源，
也含豐富的Omega-3、DHA及EPA，
本身就屬於健康食品，因此用作補身、提高免疫力，
也沒有人有太多質疑。
一路自江戶中後期流傳至今，甚至因鰻魚滋味好，
加上生態變遷，價格跟著水漲船高。
在土用丑日沒吃上鰻魚，反而心裡比較不是滋味，
但吃上一客少說數千日圓的鰻魚飯，
一人吃還好，一家人共享，荷包也得縮小不少。
鰻魚，應算得上是最貴族感的庶民美食，
日本還有一本創以憧憬的鰻魚為主題的食之味文化誌《うなぎ百撰》，
除了提到許多鰻魚的飲食文化，也有全國各地的日本百大鰻魚飯推薦料理店。
美味的鰻魚飯，各店秘訣有的偏重在鰻魚本身，
有些則以祖傳醬汁、烤法深得人心。
而我喜歡的鰻魚飯，
一要魚刺處理得乾淨，
二是烤過後仍要肉質細緻，帶點肥美軟嫩的口感最好吃，
三是醬汁鹹甜要恰到好處，與白米飯融合，但絕不能過鹹搶了魚肉本身的口感。
當然使用前，加上山椒粉更是一定要的。
零零星星，朝聖或不經意吃過的鰻魚飯中，
成田寺的「川豐」，是吃過最多回，排隊最久，但也從未失望過的；
名古屋的「蓬萊軒」的鰻魚三吃，最讓人意猶未盡；
埼玉川越及浦和一帶的鰻魚飯店家，價格較東京便宜不少，
但同樣價位，我會特別來趟埼玉吃。
其他各地當然還有不少間，都是讓人回味再三的。
大家喜歡的鰻魚飯有哪些呢？
【高知縣】「かいだ屋（KAIDA屋）」：高知人的極品鰻魚店，等上60分鐘也值得
但另一件海洋生態問題也值得關心，
因天然鰻魚的生長期久，現多為養殖鰻，再分等級。
但以現今光是這一天，鰻魚的食用量據統計就高達全年消費量近三成，
也讓許多生態業者也多回提出警告，
再不好好採取保護行動，未來蒲燒鰻也可能自日本飲食中退出。
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