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天極堂是創業於1870年,以吉野葛聞名,

也是奈良百年菓子老鋪的佼佼者,至今已有140多年歷史。

因葛粉品質好,開發的料理種類繁多,加上經營有道,

可說是奈良極為代表的葛料理、甜點名店,在奈良縣有四家店舖。

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「くづきり(葛切)」是日本傳統和子,看來如台灣寬粉的透明條狀,

其實是使用植物「葛」的根部萃取狀澱粉後,

經過程序製成透明狀,可切成狀或是做成丸狀,

佐黑糖蜜、或再沾黃豆粉吃來滑溜順口十分美味。

不過葛根的效用可不止是美味而已

更有扛津解渴、解表退熱,加上富有多種營養成分,

不但在日本許多感冒藥材中常見到葛根湯,更是用來入菜,強加免役力。

這當中,又以 奈良縣吉野所產的「吉野本葛」最為代表,可是高級品的代名詞。

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而天極堂使用的自是這款「吉野本葛」,

不同於京、奈或多數店家僅用於製作成葛切,

天極堂更是推出各式的麵、和菓子、洋菓子飲品中。

種類繁多,除了最具代表的葛餅,還有套餐可選擇。

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店內裝璜十分新穎乾淨,所有販賣的主食或甜品都以標榜加入葛粉,

從熱食到冰甜品就高達30多種可選擇,不論用餐或是午茶都很適合,

加上營業時間較晚、交通便利,前來用餐實在很方便

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我最常來訪的便是東大寺、奈良公園附近的本店。

兩層樓高的獨棟建築黑色外觀潔簡中,帶著淡淡的和風味,

裡面則一派木色的溫暖

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若以做成甜點的葛切、葛餅,

個人最喜歡奈良町的吉野葛 佐久良但來到這裡

還可以品嚐各式的葛料理

偶爾不知道吃什麼,我也喜歡來碗葛麵,

雖然混入麵粉中,吃不太出來什麼感覺,但湯體帶著如勾芡,

但口感完全不同於勾芡的柔軟順口滋味。

而帶有Q彈及淡淡香氣的葛入豆腐,則是我最喜歡的一道單品料理。   

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至於常看到葛根、葛粉大家有沒有想過葛花長什麼模樣?

店內除了在角落有展示外,

店內使用的茶杯特別請了陶藝家齊藤孝弘為其創作,

杯上並繪以葛之花,細膩之處及親切的服務,都是讓人想一訪再訪天極堂

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過去我都僅是買現成的葛粉回家自己料理

這回特別買了一份連續三年獲得世界食品品質評鑒大會Monde Selection金獎肯定的葛粉及另一款半成品

準備來試試動手做,看得懂日文的人,也推薦到其自家網站(http://kudzucooking.blog4.fc2.com/),

這裡可提供許多葛料理食譜,讓人在家也可以享受美味及健康呢!

吃完也可考慮帶包回家試做看看喔。

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地址:奈良縣奈良市押上町1-6

營業時間:10:00~19:30

交通:近鐵奈良站步行10分鐘

網址:https://www.kudzu.co.jp/

網址:www.kudzu.co.jp

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