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來到 秋田縣，米棒、比內地雞都是少不了的在地食材。在針對台灣人的究級料理「食彩陸奧」專案中，米其林三星主廚山本征治所構思的主菜，便是選定不僅是當地代表的「CHAPON內比地雞」，還是屬於珍稀物的指定部位—「比內地閹雞腿」，因數量實在稀少，所以價格與頂級日本和牛幾乎等值，就不難想見其地位了。
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