古民家、老宅宿，近來成為顯學。
這家位於日本香川縣小豆島的旅宿「島宿 真里」，
坐落在醬油工廠區的草壁港，
若從主要進出港口的土庄港前來，得繞過大半個小島，
千里迢迢前來待個一晚，但接收、體驗到的，
卻是一個連結小豆島歷史、現在日常與設計未來的感官之旅。
雖然到訪過、住宿在小豆島也不少回，
但古民家旅宿的「島宿 真里」，絕對是目前為止最喜歡的一間。
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「島宿 真里」最早為1920年代的醬油工廠，改為家庭民宿後，
直到現任經營者真渡康之先生接手母親工作後，
重新改裝成今日的古民家設計隱宿。
（下圖為和洋式房）
偌大腹地僅規劃八間房間，不論是和洋室、或純日式，
每一間主題房風格迥異，但內裝樑柱、壁櫃、傢俱，
不少以舊有的工廠建築拆下重新拋光、設計及再利用，
讓人交錯在時光織紡的空間裡，卻沒有任何陳舊感。
（這間充滿古美術品，是住過最喜歡的一間）
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貼心的是，連房間對應的周邊風景，都經過精心打造出窗景的角度。
當中用餐的母屋、位居戶外公共溫泉區中間的獨棟房，
還是擁有80多年歷史，已登錄為國家有形文化財的老建物。
若以高級溫泉宿來定義「島宿 真里」，
那就窄化了古老新生的豐富與創意。
踩著石疊進到屋內，傳統日式接待精神讓人倍覺貼心及溫暖外，
許多設計細節更從空間硬體、服務、餐食處處感受到。
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比如利用傳統編織竹籃為造型的燈罩，
為古民宅創造許多溫暖又充滿美感的角隅。
每間房都有專屬，不同設計的溫泉池及小庭園。
到訪過三間，特別喜歡得花點小工夫上樓，
只為泡個澡、獨坐庭園半㫾，貪個愜意的視角。
但其實在旅宿內還有兩座公用浴池，早、晚會交換男女池，
另再分成公用時段與私人時段，但預約倒也不必，
只須將木板轉個方向，即代表預約。
為了帶動小豆島的經濟發展，即便只是扮演著一間島宿主人，
但真渡先生結合地方產業與生產從小細節做起。
包括客房內提供一瓶當地釀造的清酒，在入浴前加在泉水裡，
可讓溫泉水帶有潤滑的柔和感外，
滿室清香的淡雅酒香，冬日前來更是泡了好入睡。
以當地特產的橄欖開發的保養品，滋潤又完全不黏膩，
著實讓我一用就愛上，大勝島上其他品牌，
只可惜現販售點不多，特別是一般觀光景點通路未進，
讓我有些懊惱沒在這裡一次買足。（細部照片一時找不到）
大廳的「Gallery」，來自島上的各式古美術、
生活工藝品、食用醬汁等等，大大滿足外，
連書架上的選書都花盡心思。
在空間規劃上，以透明落地窗、挑高天花板改善原有古民宅的幽暗，
連結屋外的日式庭園美景。
即便是位於地下區的公共空間的廁所洗手台，
仍將小角落連結戶外景觀。
坐在大廳的傳統暖爐（圍爐裏），
整牆色彩繽紛、以當地水果釀造的果實酒免費提供宿客飲用外，
光是「食」這事，
從空間、食材、料理烹調、沾醬、器皿，
是享受、是文化、是知識、是美感，更是樂趣。
用餐處的母屋，是昭和時期留下來的老屋，已列入國家文化財。
選擇吧台空間，一邊用餐，一邊享受職人們料理過程的精彩之道，
選擇包廂內用餐，古樸木櫺與雕花拉門內，
一併下肚的還有豐厚的歷史味，
連置筷架、手巾上的綴葉，
都與地方特產習習相關，更別說是道道佳餚了。
晚餐從水果自製酒先開胃。
海島料理餐桌上，新鮮海鮮少不了，
種類繁多的當令生魚片、脆彈的海螺肉外，
小豆島氣候宜人，新鮮摘採的蔬菜，色澤豐富、鮮甜多汁，
橄欖炊飯後，食用前加入橄欖油再調味等，
「山之幸」、「海之味」都在在讓人大飽口福外，
選用瀨戶內海現捕魚獲、貝類做成的生魚片，
新嫩鮮美，搭配清甜的在地蔬食，第一道就讓人開了胃。
有趣的是，向來作為配角的「醬汁」，
在這場名為「醬油會席」的晚餐裡，成了畫龍點睛的最大主角。
理應食材鮮美，也不需要過的醬料添味，
但小豆島的醬油歷史，從單純的食文化，
伴隨著島上經濟成長的主要命脈，
400多年來釀造的不是只精湛技藝，更是飲食文化的傳承。
旅宿內提供四種不同熟成方式的醬油。
因滋味各不同，
搭配在不同的生魚片、素麵、胡麻豆腐、魚或肉等料理，
讓食物展現最美味的一面。
想多挑戰自己味覺或偏好的，主廚挑選的這幾款醬油，
只有建議使用，但喜好在個人，
食物、醬汁共演的味蕾滋味，最後仍交給宿客自己來決定。
以瀨戶內的雜魚魚干自釀的酢醬（いりこ酢），作為蟹肉、蔬菜的醬汁，讓食材更鮮美提味。
這是套色、香、味俱全的「醬油會席」，
依著當天食材而每天更換菜單，
「酒、菜、島、鮮、醬、煮，肴、酢、汁、飯、甘」的手寫菜單，
取代傳統的日式懷石料理形式，
有著島宿自我的飲食文化特色外，
讓數百年來的醬油，提點出餐桌上的醍醐滋味。
以在地食材為特色的早餐，十分清爽且充滿媽媽味。
連菜單都超可愛的。
光是發現醬油、酢醬汁竟有如此多元風貌與口感，
已是這趟宿之味最大的收穫，
何況連醬油廠的歷史、建築與文化，
一併保存在這方古民家裡，這滋味果然讓人才剛離開，便又想念了。
打造奢華的住宿空間，美景、美食、服務、設計感，
這些都難不倒專業職人，
但可以讓旅人進入後，完全不想離開；
退房完仍回味再三，連結在其間的，
便是在老屋的故事裡，找到有溫度，更有餘溫的時空交流與感動。
四國地區│景點分享
地址：香川県小豆郡小豆島町苗羽甲2011
